باشگاه خبرنگاران جوان؛ میثم ایران نژاد - امیر کرملو، سخنگوی اتحادیه نانوایان سنتی استان تهران در گفت وگو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران اظهار داشت:قاچاق آرد نانوایی به قنادی ها بعید است؛چراکه تفاوت کیفیت مانع مصرف غیرمجاز می شود.

وی در مورد نوع آرد نانوایان گفت: نانوایان معمولا از آردی با درصد پروتئین بین ۱۲ تا ۱۸ درصد استفاده می کنند و آرد ۱۲ درصد، معمولا برای نان سنگک مناسب است.

کرملو افزود: قنادان از آرد نول و آرد با درصد پروتئین ۲۱ درصد استفاده می کنند. این نوع آرد برای تهیه انواع شیرینی ها و کیک ها بسیار مناسب است.

او بیان کرد:به طور کلی، انتقال آرد نانوایی به قنادی ها به دلیل تفاوت در نیازهای تولیدی، مناسب نیست. آرد نانوایی (مانند آرد ۱۵ و ۱۸ درصد) برای تهیه شیرینی ها و کیک ها کارایی لازم را ندارد و ممکن است کیفیت محصولات نهایی را تحت تأثیر قرار دهد.

وی افزود: در نتیجه، قاچاق آرد به قنادی ها می تواند مشکلاتی را به وجود آورد و این موضوع باید به دقت بررسی شود.