باشگاه خبرنگاران جوان؛ جواد فراهانی - در مطالعه ای روی ۴۷۵۰ آمریکایی ۵۵ سال به بالا، از داده های مطالعه سلامت و بازنشستگی دانشگاه میشیگان برای پیگیری سلامت شناختی شرکت کنندگان طی هفت سال استفاده شد و ارزیابی ها هر دو سال از سال ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۰ انجام شد.

نتایج نشان داد که مصرف حداقل یک وعده اضافی روزانه از محصولات حیوانی فوق فرآوری شده با ۱۷٪ افزایش خطر زوال شناختی همراه است، در حالی که این خطر برای کسانی که یک وعده اضافی از نوشیدنی های شیرین شده با شکر مانند نوشابه، چای سرد و نوشیدنی های میوه ای مصرف می کردند، تنها ۶٪ افزایش یافت.

مصرف شیرین کننده های مصنوعی غیرالکلی، غذا های دودی، شیرینی ها، تنقلات شور، غذا های مبتنی بر غلات، لبنیات یا وعده های غذایی آماده ارتباط قوی با زوال شناختی نشان نداد.

برندا دیوی، استاد تغذیه انسانی، غذا، ورزش و گوارش و یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «مردم می توانند عادات غذایی خود را تغییر دهند. اعتدال و توازن کلید محافظت از مغز هستند.»

این مطالعه خاطرنشان می کند که مصرف بیش از حد فست فود بسیار رایج است، به طوری که غذا های فرآوری شده ۶۵٪ از خرید های غذایی خانوار های آمریکایی و ۳۸٪ از نوشیدنی ها را در سال ۲۰۲۰ تشکیل می دهند.

این محصولات با فرآوری صنعتی شدید مشخص می شوند و حاوی رنگ ها، طعم دهنده ها و امولسیفایر های مصنوعی هستند که در وعده های غذایی خانگی یافت نمی شوند. بسیاری از جوانان و بزرگسالان مسن تر برای بیش از نیمی از کالری روزانه خود به آنها متکی هستند.

محققان تأکید می کنند که یادگیری مهارت های آشپزی و نحوه تهیه غذای سالم می تواند یک مداخله مؤثر برای محافظت از مغز و بهبود رژیم های غذایی باشد. همانطور که بن کاتز، دانشمند توسعه انسانی توضیح می دهد، «قرار دادن افراد در رژیم غذایی یک چیز است و تجهیز آنها به مهارت های آشپزی برای تهیه آن چیز دیگری است.»

این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.

منبع: Science Alert