به گزارش مشرق، ماش یک گیاه علفی یک ساله است که ریشه های آن مستقیم هستند و دارای ساقه راست، ظریف، منشعب کرک دار است که رنگ آن سبز روشن است. در ماش گل آذین خوشه شکل بوده و گل ها به رنگ زرد لیمویی هستند.

میوه ماش به رنگ قهوه ای بوده و از نظر ظاهر باریک و دراز است و دارای دانه های کوچک کروی به رنگ خاکستری، سبز و یا قهوه ای هستند.

ماش غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین B۱، ویتامین B۲، ویتامین B۳، ویتامین B۵، ویتامین B۶، فولات، منگنز، منیزیم، آهن، پتاسیم، مس، روی، سلنیوم، فیبر، پروتئین و اسید آمینه های ضروری مانند فنیل آلانین، لوسین، ایزولیزین، والین، لیزین و آرژنین است و از همین رو خواص ماش بسیار فراوان است.

از ماش برای تهیه غذاهایی مانند آش ماش، ماش پلو، شله ماش، سوپ ماش و سالاد ماش استفاده می کنند

منبع:ایسکانیوز