ایسنا/خراسان رضوی مدیر گروه پژوهشی ریزسازواره های صنعتی پژوهشکده بیوتکنولوژی صنعتی جهاددانشگاهی خراسان رضوی با اشاره به اینکه امروزه استفاده از رنگ های طبیعی به جای رنگ های سنتتیک مورد توجه زیادی قرار گرفته است، گفت: اسپیرولینا پلاتنسیس از معروفترین ریزجلبک های خوراکی حاوی پروتئین و رنگدانه فایکوسیانین است.

مریم عامری در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: ریزجلبک ها منابع غنی ترکیبات مغذی و رنگ های طبیعی هستند که در پی افزودن به فرآورده هایی مانند نان، بیسکوئیت، کیک و ژله، علاوه بر بهبود ارزش تغذیه ای باعث بهبود خواص فیزیکی آن ها می شود. اسپیرولینا پلاتنسیس به دلیل محتوای پروتئین و رنگدانه های فایکوسیانین و فایکواریترین زیاد برای غنی سازی مواد غذایی استفاده دارد.

وی ادامه داد: ریزجلبک ها به دلیل تعادل ترکیبات شیمیایی، منابع زیستی مهمی برای تولید محصولات و کاربردهای جدید بوده و می توانند به عنوان بهبوددهنده ارزش تغذیه ای غذاها و خوراک دام مورد استفاده قرار گیرند. آن ها حاوی مواد ارزشمندی مانند اسیدهای چرب غیراشباع، رنگدانه ها، آنتی اکسیدان ها، ترکیبات دارویی و دیگر ترکیبات فعال زیستی هستند.

عامری بیان کرد: از میان بسیاری از ترکیبات مغذی حاصل از ریز جلبک ها، رنگدانه ها به دلیل کاربرد زیاد و استخراج آسان، اهمیت تجاری رو به رشدی یافته اند.

مدیر گروه پژوهشی ریزسازواره های صنعتی پژوهشکده بیوتکنولوژی صنعتی جهاددانشگاهی خراسان رضوی عنوان کرد: در حال حاضر تولید تجاری بسیاری از رنگدانه ها از منابع غیرطبیعی است. به دلیل اثرات سمی گزارش شده از رنگ های سنتتیک، دلایل مختلفی برای استفاده از رنگ های طبیعی در مصارف دارویی و غذایی وجود دارد. لذا افزایش قابل توجهی در تمایل به جایگزینی رنگدانه های سیانوباکتری ها به خصوص اسپیرولینا وجود دارد.

عامری خاطرنشان کرد: مخلوط بی شماری از ریزجلبک ها را در فروشگاه ها به شکل های قرص، پودر، کپسول، پاستیل ها و مایعات به عنوان مکمل های غذایی می توان یافت. آن ها همچنین می توانند با محصولات غذایی (مثل پاستا، بیسکوئیت ها، نان، اسنک ها، آبنبات، ماست و نوشیدنی های غیرالکلی) ترکیب شوند و اثرات سلامتی بخش نشان دهند.

انتهای پیام