به گزارش خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، صادق تاروردی رئیس پژوهشکده توسعه تکنولوژی جهاد دانشگاهی شریف در حاشیه جلسه هم اندیشی صاحبان صنایع غذایی شرکت کننده در نخستین کنگره ملی نوآوری در علوم و فناوری غذایی در جمع خبرنگاران گفت: نخستین کنگره در حوزه فناوری های نوین در حوزه غذاست و در مجموعه جهاد دانشگاهی برگزار خواهد شد.

وی ادامه داد: مصرف قند و شکر و آمار ابتلا به دیابت رو به افزایش است و برای کنترل دیابت می توان از شیرین کننده های طبیعی برای جایگزین قند و شکر در فرآورده های غذایی استفاده کرد.

رئیس پژوهشکده تکنولوژی های جهاد دانشگاهی شریف به جایگزین های طبیعی قند و شکر اشاره کرد و افزود: ما می توانیم از شیره انگور و خرما برای قند و شکر مصنوعی استفاده کنیم اما برای استفاده از این مواد نیاز به تکنولوژی های جدید داریم.

تاروردی افزود: ما به دنبال آن هستیم که از استارتاپ ها در صنایع غذایی کمک بگیریم که استارتاپ ها به اقتصاد دانش بنیان کشور کمک می کنند.

وی گفت: پیشنهاد می کنیم کارگروه تخصصی در این زمینه ایجاد شود و این کار گروه از محققان صنایع غذایی دانشگاه و پژوهش گران کشور تشکیل شود.

رئیس پژوهشکده تکنولوژی های جهاد دانشگاهی شریف با بیان اینکه صنایع صنایع غذایی ما قدمت طولانی دارند و متخصصان خو در این حوزه داریم رئیس پژوهشکده تکنولوژی های جهاد دانشگاهی شریف بیان کرد: صنایع غذایی ما قدمت طولانی دارد و متخصصان خوبی در این حوزه داریم، همچنین پیشنهاد می کنیم که کارگروهی برای جایگزینی قند و شکر در صنایع غذایی ایجاد شود تا با رصد شاخص های مربوطه در کشور بتوانیم از نتایج مثبت جایگزینی شیرین کننده های طبیعی با قند و شکر مطلع شویم.

تاروردی با اشاره به ورود استارتاپ ها به صنایع غذایی گفت: ما به دنبال آن هستیم که استارتاپ ها در حوزه صنایع غذایی ورود کنند و قاعدتا باید سرمایه گذاران پایه کار بیایند.

وی به علت انتخاب قند و شکر برای جایگزینی در صموادغذایی اشاره کرد و افزود: به این دلیل قند و شکر را انتخاب کردیم چرا که جایگزینی برای نمک و چربی وجود ندارد اما قند و شکر مصنوعی را میتوان با شیرین کننده های طبیعی جایگزین کرد.

رئیس پژوهشکده تکنولوژی های جهاد دانشگاهی شریف تصریح کرد: بخش اعظم صنایع غذایی کشور را بخش خصوصی اداره می کند و بخش خصوصی به دلیل آنکه رقابتی عمل می کنند ما وضعیت خوبی داریم تا حدی که بسیاری از محصولات ما صادر می شود اما فناوری هایی که در صنایع غذایی ایجاد می شوند روز به روز در حال رشد هستند و استارتاپ ها می توانند در این زمینه بسیار کمک کننده باشند.

شرایط استفاده از شیرین کننده های طبیعی در موادغذایی

همچنین علی خوشخو کارشناسان سازمان ملی استاندارد ایران در جمع خبرنگاران گفت: تولید کنندگان بر اساس استانداردهای سازمان ملی استاندارد کشور می توانند از قند و شکر در موادغذایی استفاده کنند.

وی افزود: استفاده از شیرین کننده های طبیعی در صورتی مجاز است که آیتم های کیفیت فرآورده ها تحت تاثیر قرار نگیرد و افزودن شیرین کننده های طبیعی اثر منفی بر سلامت فرآورده نداشته باشد.

کارشناس سازمان ملی استاندارد ایران اظهارکرد: اگر قرار است شیرین کننده طبیعی به مواد غذایی اضافه شود نباید فاکتورهای در نظر گرفته شده سازمان ملی استاندار در موادغذایی تحت تاثیر قرار گیرد.

خوشخو گفت: ما تولید کنندگان صنایع غذایی را محدود نمی کنیم که از چه شیرین کننده هایی استفاده کنند اما شیرین کننده طبیعی که به مواد غذایی اضافه می شود نباید آن را دستخوش تغییرات کند و کیفیت آن تحت تاثیر قرار گیرد.

کارشناس سازمان ملی استاندارد ایران بیان کرد: ما در استفاده از قند شکر و انواع شیرین کننده ها الزاماتی داریم و اگر شرکتی این الزامات را رعایت نکنند با آنها برخورد می کنیم.

وی در پاسخ به سوالی درباره استفاده از ذرت دامی برای تولید اسنک پف دار و نحوه نظارت بر کارخانه های صنایع غذایی، گفت: ما به طور مداوم نظارت خود را بر صنایع غذایی انجام می دهیم و در تمام کارخانه ها یک مسئول کنترل کیفی داریم که مواد اولیه مورد استفاده در مواد غذایی را چک می کنند و با متخلفان جدی برخورد می کنیم.

انتهای پیام/