آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، پیچاق قیمه یکی از غذا های سنتی اردبیل و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، منیزیم، منگنز، آهن، اسیدفولیک، کلسیم، سلنیوم، روی (زینک)، فیبر، فسفر، اسیدآمینه تریپتوفان، کولین، گوگرد، سولفور، اسیدچرب امگا ۳ و … است.

برای بررسی خواص پیچاق قیمه اردبیل و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت و گو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص پیچاق قیمه اردبیل

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم ترین خواص پیچاق قیمه اردبیل گفت: این غذا دارای پروتئین بسیار بالایی است و موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می شود؛ لذا غذای مناسبی برای ورزشکاران، مخصوصا بدنسازان و کودکان در حال رشد محسوب می شود.

وی افزود: پیچاق قیمه اردبیل به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: این غذای محلی دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است و تاثیر چشمگیری در تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و مو دارد.

بیشتر بخوانید: با این خورشت خوشمزه، خوش اخلاق شوید

عظمایی بیان کرد: مصرف این غذا تاثیری فوق العاده در بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه دارد، همچنین از آلزایمر پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: از دیگر خواص پیچاق قیمه اردبیل می توان به تقویت بینایی، تقویت سیستم قلبی عروقی و بهبود سندروم پیش از قاعدگی اشاره کرد.

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان می شود و از آرتروز و پوکی استخوان پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: اسیدآمینه تریپتوفان موجود در پیچاق قیمه اردبیل موجب ساخت هورمون سراتونین می شود؛ به همین دلیل این غذا نشاط آور است و موجب آرامش قلب و اعصاب می شود؛ همچنین از استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری می کند.

وی گفت: پیچاق قیمه اردبیل به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها می شود.

بیشتر بخوانید: تاثیر تغذیه صحیح در داشتن ناخن هایی سالم و زیبا

عظمایی اظهار کرد: این غذا موجب تقویت دستگاه گوارش، بهبود عملکرد آن، هضم آسان غذا و رفع یبوست می شود.

مواد لازم پیچاق قیمه اردبیل (۵-۴ نفر)

-گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم

-پیاز متوسط ۴-۳ عدد

-تخم مرغ محلی ۳ عدد

-خلال بادام درختی به مقدار لازم

-زعفران دم کرده نصف لیوان

-برگ بو ۲ عدد

-آب یک لیتر

-کره محلی ۱۰۰ گرم

-آبغوره یا آب لیموترش یک قاشق غذاخوری

-ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، هل و دارچین) به مقدار لازم

طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیل

-برای تهیه این غذا ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و با کره تفت می دهیم.

-سپس گوشت خرد شده و برگ بو را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

-آب را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم غذا بپزد.

-خلال بادام را که از قبل در آب خیس کرده ایم، آبکش می کنیم و با کره تفت می دهیم.

-خلال تفت داده شده و زعفران دم کرده را به گوشت اضافه می کنیم.

-سپس ادویه جات را به غذا اضافه می کنیم.

-در انتهای پخت تخم مرغ را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بپزد.

-هنگامی که شعله را خاموش کردیم آبغوره یا آبلیمو را اضافه می کنیم.

-پیاز را تفت داده و برای تزئین غذا استفاده می کنیم.

-این غذا همراه برنج یا نان سنگک و سبزی میل می شود.

انتهای پیام/