آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، آش هویج و جو یکی از غذاهای سنتی همدان و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، K، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، اسیدفولیک، آهن، فیبر، فسفر، مس، روی (زینک)، پروتئین، گوگرد، کولین، سلنیوم و غیره است.

برای بررسی خواص آش هویج و جو و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص آش هویج و جو

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم ترین خواص آش هویج و جو گفت: یکی از مهم ترین خواص این غذا به علت وجود پروتئین بالا، تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن است .

وی افزود: ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجود در این غذا باعث افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.

عظمایی بیان کرد: بهبود سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی، تقویت حافظه و رفع آلزایمر و تقویت قوای جنسی از دیگر خواص این آش بی نظیر است.

بیشتر بخوانید: کم خونی را با خورشتی خوشمزه ریشه کن کنید

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم موجود در آش موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان شده و از آرتروز و پوکی استخوان پیشگیری می کند.

وی اظهار کرد: این غذا به علت داشتن فیبر بالا دستگاه گوارشرا تقویت کرده و هضم غذا را آسان و به رفع یبوست منجر می شود.

عظمایی بیان کرد: آش هویج و جو دارای ویتامین های A، E و C است، بنابراین خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری ها از جمله سرطان می شود.

این محقق پژوهشگر طب سنتی گفت: این غذا تاثیر بسزایی در درمان دردهای روماتیسمی (آرتریت روماتوئید) و دردهای مفاصلی (آرتریت) دارد.

وی اظهار کرد: آش هویج و جو دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است بنابراین باعث تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و مو می شود.

بیشتر بخوانید: غذایی محلی برای کنترل کلسترول خون/ این خوراک سلامت دندان هایتان را تضمین می کند

عظمایی گفت: مصرف این آش برای کودکان در حال رشد و سالمندان بسیار مفید و اثربخش است.

مواد لازم آش هویج و جو (۴ تا ۵ نفر)

-نخود یک پیمانه

-بلغور جو ۳ تا ۴ پیمانه

-پیاز ۳ عدد متوسط

-گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم

-کشک به مقدار لازم

-هویج ۴ عدد متوسط

-روغن به مقدار لازم

-آب به مقدار لازم

-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش هویج و جو

-برای تهیه این غذا ابتدا نخودی را که قبلا در آب خیس کرده ایم، می پزیم.

-بلغور جو و هویج خرد کرده را جداگانه می پزیم و به نخود اضافه می کنیم.

-غذا را در حرارت ملایم می پزیم تا لعاب بیاندازد.

-پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم.

-گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می دهیم.

-مخلوط پیاز و گوشت را به مواد قبلی اضافه می کنیم.

-مقدار کمی آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بپزد.

-در انتهای پخت نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم.

-پس از پخت، آش را از روی اجاق برداشته و کشک را اضافه می کنیم.

- این غذا با نان و سبزی میل می شود.



انتهای پیام/