آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، خورش تره کردی یکی از غذا های سنتی کردستان و حاوی ویتامین های A، B، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، اسیدفولیک، منگنز، سلنیوم، کولین، زاگزانتین، کوئسیتین، فسفر، فیبر، اسیدسیتریک، روی (زینک) و … است.

برای بررسی خواص خورش تره کردی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص خورش تره کردی

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم ترین خواص خورش تره کردی گفت: این خورش غنی از آهن و اسیدفولیک است و موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.

وی افزود: خورش تره کردی تاثیر چشمگیری در تقویت سیستم قلبی عروقی دارد، همچنین از سکته های قلبی و مغزی پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: تاثیر چشمگیر در کنترل قند، فشار و چربی خون، تقویت بینایی، سم زدایی دستگاه گوارش از دیگر خواص این خورش خوشمزه است.

بیشتر بخوانید: آشی که بدن را مثل دسته گل تمیز می کند

عظمایی بیان کرد: این غذا به دلیل داشتن کلسیم، منیزیم، فسفر، سلنیوم و ویتامین D، تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: خورش تره کردی دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است و موجب تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و مو می شود، همچنین از پیری زودرس پیشگیری می کند.

عظمایی بیان کرد: این خورش به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها می شود.

بیشتر بخوانید: تضمین سلامت دندان با یک خورش خوشمزه/ با مصرف این غذای محلی فشار خون را کنترل کنید

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: فیبر موجود در این غذا موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست می شود و برای افراد مبتلا به بواسیر مفید است.

وی اظهار کرد: مصرف این غذا باعث بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود و از آلزایمر پیشگیری می کند.

عظمایی گفت: این خورش دارای پروتئین گیاهی و حیوانی است و موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می شود، لذا برای ورزشکاران، سالمندان و کودکان در حال رشد مفید است.

مواد لازم خورش تره کردی

-گوشت چرخ کرده یا خرد شده ۴۰۰ گرم

-پیاز متوسط ۲ عدد

-رب گوجه فرنگی محلی یک قاشق غذاخوری

-زرشک به مقدار لازم (به دلخواه)

-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم

-ادویه (زردچوبه، پودر لیمو، نمک و فلفل سیاه) به مقدار لازم

-تره خرد شده یک کیلوگرم

-لوبیا سفید ۱۵۰ گرم

-آب ۲-۱ لیوان

-سیب زمینی یک عدد

طرز تهیه خورش تره کردی

-برای تهیه این غذا ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و با روغن دنبه یا کنجد تفت می دهیم.

-سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

-لوبیا که از شب قبل در آب خیسانده شده است، به مواد اضافه می کنیم.

-یک تا ۲ لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کاملا بپزد.

-سپس نمک، رب گوجه فرنگی، ادویه جات و پودر لیمو را اضافه می کنیم.

-در انتها تره کردی و زرشک را اضافه کرده و صبر می کنیم تا بپزد و جابیافتد.

-سیب زمینی را جداگانه خرد می کنیم و کمی با روغن تفت می دهیم.

- هنگامی که غذا آماده شد با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کرده و با برنج و سبزی تازه سرو می کنیم.

انتهای پیام/