به گزارش مشرق، نان برساق لکی در لرستان، کرمانشاه، ایلام، همدان، بیجار، بدره و دلفان برای صبحانه پخته می شود و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، اسیدفولیک، روی (زینک)، فیبر، پروتئین، کلسیم، مس، اسیدچرب امگا ۳، اسیدآمینه تریپتوفان و … است.

برای بررسی خواص نان برساق لکی و اینکه مصرف این نان برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

بیشتر بخوانید: جزئیات بازرسی از واحدهای تولیدی پفک



مهم ترین خواص نان برساق لکی

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی، درباره مهم ترین خواص نان برساق لکی گفت: این نان به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

وی افزود: این نان تأثیر چشمگیری در تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن دارد؛ لذا برای کودکان در حال رشد، ورزشکاران و بدن سازان بسیار مفید است.

عظمایی بیان کرد: مصرف نان برساق لکی موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود، همچنین از آلزایمر پیشگیری می کند؛ لذا برای سالمندان و افرادی که فعالیت فکری زیادی دارند بسیار مفید است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این نان به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم و فسفر موجب تقویت و استحکام دندان و استخوان می شود و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

عظمایی بیان کرد: مصرف نان برساق لکی موجب رفع دردهای مفاصلی (آرتریت) و روماتیسمی (آرتریت روماتوئید) می شود.

وی گفت: این نان دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است، تأثیر چشمگیری در تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و رشد مو دارد و از پیری زودرس پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: نان برساق لکی به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها می شود.

عظمایی افزود: این نان آرامبخش قلب و اعصاب است؛ همچنین به علت داشتن اسیدآمینه تریپتوفان موجب ساخت سراتونین در خون و دستگاه گوارش می شود در نتیجه نشاط آور است و از استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: از دیگر خواص این نان می توان به تقویت سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی و تقویت قوای جنسی اشاره کرد.

وی اظهار کرد: مصرف این نان سندروم پیش از قاعدگی را بهبود می بخشد و برای رفع دل درد و کمردرد زنان در دوران قاعدگی بسیار مفید است.



مواد لازم نان برساق لکی

-آرد ۵۰۰-۴۰۰ گرم

-شیره انگور یا شکرسرخ ۱۰۰ گرم

-شیر یک لیوان

-تخم مرغ یک عدد

-پودر رازیانه نصف قاشق سوپ خوری

-پودر دارچین ۲ قاشق سوپ خوری

-هل ساییده شده یک قاشق مرباخوری

-گلاب یک تا ۲ قاشق غذاخوری

-گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری

-زعفران دم کرده نصف استکان

-روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم

-نمک به مقدار کم



طرز تهیه نان برساق لکی

-برای تهیه این نان ابتدا آرد، پودر رازیانه و شیره انگور را با هم ترکیب می کنیم.

-سپس تخم مرغ، شیر و زعفران دم کرده را اضافه کرده، مخلوط می کنیم.

-مخلوط را خوب ورز می دهیم تا خمیر آماده شود.

-سپس گردوی خرد شده، پودر هل، دارچین و گلاب را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

-مقداری از خمیر آماده شده را برمی داریم و با وردنه صاف می کنیم.

-کمی از مواد را داخل آن می گذاریم و خمیر را می بندیم.

-مقداری روغن درون ماهیتابه می ریزیم و هنگامی داغ که شد، خمیرها را داخل آن می گذاریم تا پخته و سرخ شود.

-هنگامی که نان آماده شد آن را کنار می گذاریم تا روغن اضافی از آن کشیده شود.

-وقتی نان سرد شد آماده میل کردن است.