ایسنا/لرستان یک دکترای علوم دام گفت: مصرف روزانه یک تخم مرغ چهار درصد نیاز انرژی یک زن بالغ را تأمین می کند.

بهروز یاراحمدی در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد.

وی افزود: نیازهای تغذیه ای افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است. یک تخم مرغ متوسط ۷۶ کیلوکالری انرژی دارد و مصرف روزانه آن سه درصد نیاز انرژی یک مرد بالغ و چهار درصد نیاز انرژی یک زن بالغ را تأمین می کند.

یاراحمدی افزود: در نمودارهای ارزیابی کیفیت پروتئین موجود در مواد غذایی، همیشه تخم مرغ در بالاترین حد یعنی ۱۰۰ قرار دارد و به عنوان استاندارد مرجع برای سنجش پروتئین سایر غذاها استفاده می شود.

این عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات لرستان گفت: تخم مرغ، بیشتر ویتامین های موردنیاز بدن به جز ویتامین C را دارد.

وی بیان کرد: تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه B و ویتامین A است.

یاراحمدی اضافه کرد: همچنین تخم مرغ ویتامین D و ویتامین E را به مقدار کافی و لازم تأمین می کند و حاوی تمامی املاح برای تأمین سلامتی فرد است به خصوص اینکه منبع بسیار خوب ید و فسفر بوده که ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامتی استخوان های بدن لازم است.

این دکترای علوم دامی گفت: املاح مهم دیگری که در تخم مرغ وجود دارند شامل روی، سلنیم، آهن و کلسیم است. روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر می شود و عفونت را نیز از بین می برد. سلنیم نیز یکی از آنتی اکسیدان های مهم بوده و رادیکال های آزاد ناشی از سوخت ناقص چربی ها را در بدن از بین می برد و می تواند علیه عوامل ایجادکننده سرطان نقش داشته باشد.

انتهای پیام