عیدانه/

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، با توجه به نزدیک شدن به ایام نوروز و سال نو، کدبانو های ایرانی تمایل دارند که با انواع شیرینی های خانگی و خوشمزه از مهمانان خود پذیرایی کنند، قطاب یزد یکی از شیرینی های محلی است که در بین ایرانیان طرفداران زیاد دارد، برای بررسی خواص قطاب یزد و آموزش طرز تهیه این شیرینی با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین ترکیبات موجود در قطاب یزد

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم ترین ترکیبات موجود در قطاب یزد اظهار کرد: این شیرینی حاوی انواع ویتامین های A , C , D , E ، گروه ویتامین های B مانند B۱ , B۲ , B۳ , B۵ , B۶ ، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، فیبر، آهن، مس، اسید فولیک، روی (زینک)، سلنیوم، فلاونوئیدها، اسیدآمینه تریپتوفان، اسید های چرب امگا ۳ و ۶، قند مانند گلوکز، ساکاروز و فروکتوز است.

مهم ترین خواص قطاب یزد

وی بیان کرد: قطاب یزد اعضای رئیسه بدن (قلب، مغز و کبد) را تقویت می کند، این شیرینی میزان انرژی بدن را افزایش می دهد و نقشی موثر در تقویت عمومی بدن دارد بنابراین مصرف آن به ورزشکاران، افرادی که فعالیت های فیزیکی می کنند و کودکان در حال رشد پیشنهاد می شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: قطاب یزد دستگاه گوارش را تقویت و سردی معده را هم رفع می کند، این شیرینی آرام بخش قلب و اعصاب است، قطاب یزد به علت داشتن اسید آمینه تریپتوفان به ساخت هورمون سروتونین در خون و دستگاه گوارش کمک بنابراین آرامش و نشاط را در افراد ایجاد و از اضطراب، استرس و افسردگی پیشگیری می کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قطاب یزدی خوشمزه

عظمایی تاکید کرد: قطاب یزد به علت داشتن اسید فولیک و آهن کم خونی را رفع می کند بنابراین برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است، این شیرینی تاثیری چشمگیر در بهبود عملکرد سیستم عصبی، تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلای افراد به آلزایمر دارد، بنابراین برای افرادی که فعالیت های فکری انجام می دهند به ویژه دانش آموزان و دانشجویان بسیار مناسب است.

وی تصریح کرد: قطاب یزد به علت وجود ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم استخوان ها و دندان ها را محکم و از پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: قطاب یزد نقشی موثر در تقویت بینایی، رفع درد مفاصل (آرتریت) و روماتیسم مفصلی (آرتریت روماتوئید) دارد، این شیرینی به علت داشتن انواع ویتامین ها و املاح معدنی به جوان سازی، زیبایی و طراوت پوست و مو کمکی شایان می کند.

عظمایی اظهار کرد: قطاب یزد نقشی موثر در تقویت قوای جنسی و ازدیاد اسپرم دارد، این شیرینی از سندروم پیش از قاعدگی (PMS) جلوگیری و به بهبود کمردرد در دوران قاعدگی کمک می کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی های خوشمزه استان یزد

وی بیان کرد: قطاب یزد به علت داشتن ویتامین های A ، C، E و فلاونوئید ها خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری های مختلف به ویژه انواع سرطان ها محافظت می کند.

موارد منع مصرف قطاب یزد

عظمایی درباره موارد منع مصرف قطاب یزد یادآوری کرد: همه افراد به ویژه مبتلایان به قند و فشار خون بالا باید در مصرف این شیرینی احتیاط کنند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۴ شیرینی مخصوص برای عید نوروز ۹۷

مواد لازم برای تهیه خمیر قطاب یزد

آرد چهار لیوان

ماست ۲ لیوان

زرده تخم مرغ چهار عدد

روغن کنجد یک لیوان

جوش شیرین یک قاشق چای خوری تا مرباخوری

گلاب ۲ قاشق غذاخوری

مواد درون قطاب یزد

مخلوط گردو، بادام، پسته و فندق مجموعا یک و نیم تا ۲ لیوان

شکر سرخ یا شیره انگور یک لیوان

پودر هل یک قاشق چای خوری

گلاب نصف استکان

طرز تهیه قطاب یزد

نخست مغز ها را به خوبی چرخ کنید.

- مغز های چرخ شده را با پودر هل، گلاب و شکر سرخ یا شیره انگور مخلوط کند تا به شکل خمیر در بیاید.

- برای تهیه خمیر قطاب یزد، آرد، ماست، جوش شیرین و گلاب را داخل ظرف بریزید سپس مواد را به خوبی هم بزنید.

- زرده تخم مرغ و روغن کنجد را به مواد اضافه و مواد را به خوبی باهم مخلوط کنید.

- مواد مخلوط شده را به خوبی ورز دهید سپس درب ظرف را به مدت ۲ ساعت بگذارید تا خمیر به خوبی جا بیفتد.

- خمیر را با وردنه صاف کنید و به کمک لیوان یا قالب گرد، قالب بزنید.

- مقداری از مواد درون قطاب را داخل خمیر بریزید سپس خمیر را ببندید تا مواد آن خارج نشود.

- درون ماهیتابه را با مقداری روغن چرب کنید.

- پس از گرم شدن روغن، قطاب ها را داخل ماهیتابه قرار دهید تا کمی سرخ شوند.

- قطاب ها را درون صافی بگذارید تا روغن آنها خارج شود.

- پس از سرد شدن قطاب ها، مقداری پودر شکر سرخ و آرد را روی آنها بپاشید.

- قطاب ها را داخل یخچال نگهداری کنید.

انتهای پیام/