آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، ته چین کشمش و لپه یکی از غذا های سنتی سمنان و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن، روی (زینک)، اسیدفولیک، فولاد، سلنیوم، فیبر، فسفر، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز، اسیدچرب امگا ۳ و ۶، اسید آمینه تریپتوفان، گوگرد، سولفور و … است.

برای بررسی خواص ته چین کشمش و لپه سمنان و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص ته چین کشمش و لپه سمنان

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم ترین خواص ته چین کشمش و لپه سمنان گفت: مقادیر بالای پروتئین در این غذا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود؛ لذا برای افرادی که فعالیت های فیزیکی سخت انجام می دهند از جمله کارگران و ورزشکاران، مخصوصا بدن سازان بسیار مفید است.

وی افزود: ته چین کشمش و لپه سمنان به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مصرف ته چین کشمش و لپه سمنان موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود؛ لذا از آلزایمر پیشگیری می کند.

بیشتر بخوانید: بواسیر را با غذایی محلی ریشه کن کنید/ تجربه جوانی و شادابی با «خورش تره کردی»

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید موجب تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و مو می شود.

وی گفت: ته چین کشمش و لپه سمنان به علت داشتن اسیدآمینه تریپتوفان موجب ساخت سراتونین در خون و دستگاه گوارش می شود؛ لذا نشاط آور است و از استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از آن در برابر انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها محافظت می کند.

عظمایی افزود: ته چین کشمش و لپه سمنان برای افرادی که مشکل باروری دارند بسیار مفید و اثربخش است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: از دیگر خواص این غذا می توان به بهبود سندروم پیش از قاعدگی و تقویت سیستم قلبی عروقی اشاره کرد.

بیشتر بخوانید: غذایی مفید برای تقویت استخوان بندی کودکان/ با مصرف این غذا شادابی پوست را تجربه کنید

وی بیان کرد: ته چین کشمش و لپه سمنان موجب تقویت بینایی می شود؛ همچنین از آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه زرد (ماکولا) پیشگیری می کند.

مواد لازم ته چین کشمش و لپه سمنان

-برنج ۵ پیمانه

-پودر سبوس برنج یک قاشق غذاخوری

-سینه مرغ یک کیلو

-کشمش پلویی یک پیمانه

-تخم مرغ ۴-۳ عدد

-لپه یک پیمانه

-ماست چکیده ۵-۴ قاشق غذاخوری

-پیاز متوسط ۲ عدد

-زعفران دم کرده به مقدار لازم

-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم

-آب به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین کشمش و لپه سمنان

-برای تهیه این غذا ابتدا برنج را می شوییم و خیس می کنیم.

-سپس آن را به صورت کته یا آب کش می پزیم.

-پودر سبوس برنج را به آن اضافه می کنیم.

-لپه را جداگانه با آب می پزیم.

-پیاز را نگینی خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم.

-مرغ خرد کرده را به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

-نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.

-آب را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بپزد.

-هنگامی که مرغ پخته شد آن را ریش ریش می کنیم.

-کشمش را که از قبل در آب خیس کرده ایم، در مقدار کمی روغن تفت می دهیم.

-در یک کاسه تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم.

-سپس ماست را به تخم مرغ همزده اضافه می کنیم.

-مقداری زعفران دم کرده و روغن را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم.

-در این مرحله کف قابلمه مواد ته چین شامل ماست، تخم مرغ و زعفران را می ریزیم.

-داخل قابلمه مقداری برنج می ریزیم.

-مرغ ریش ریش شده را روی آن قرار می دهیم.

-سپس یک لایه لپه و یک لایه کشمش می ریزیم.

-بقیه برنج را روی مواد می ریزیم و صبر می کنیم تا غذا در حرارت ملایم بپزد و جابیفتد.

انتهای پیام/