آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، خورش عدس یکی از غذا های سنتی طالقان و حاوی ویتامین های A B، C، E، K، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، کولین، سلنیوم، گوگرد، فسفر، سولفور، نشاسته و … است.

برای بررسی خواص خورش عدس طالقان و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص خورش عدس طالقان

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت و گو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره مهم ترین خواص خورش عدس طالقان گفت: مقادیر بالای پروتئین در این غذا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود؛ لذا برای افرادی که فعالیت های فیزیکی سخت انجام می دهند از جمله کارگران و ورزشکاران، مخصوصا بدن سازان، سالمندان و کودکان در حال رشد بسیار مفید است.

وی افزود: خورش عدس طالقان به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

بیشتر بخوانید: پیشگیری از آب مروارید با «کدوبره مازندران»/ اگر می خواهید لاغر شوید از این غذای محلی غافل نشوید

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مصرف این خورش موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود؛ لذا قدرت یادگیری و تمرکز را بالا می برد و از آلزایمر پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: این غذا به علت داشتن فسفر، منیزیم، منگنز و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

عظمایی بیان کرد: خورش عدس طالقان دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا موجب تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و رشد مو می شود و از پیری زودرس پیشگیری می کند.

بیشتر بخوانید: درمان کم خونی با آش گیلدیک آذری/ کودکان و سالمندان مصرف این غذا را فراموش نکنند

وی اظهار کرد: این خورش غذای مناسبی برای افراد لاغر، ضعیف، کم بنیه، کودکان در حال رشد و سالمندان است؛ زیرا موجب افزایش اشتها و چاقی می شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: فیبر موجود در خورش عدس طالقان موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده ها می شود؛ لذا هضم غذا را آسان کرده و یبوست را رفع می کند.

مواد لازم خورش عدس طالقان

-گوشت گوسفند ۳۰۰-۲۰۰ گرم

-پیاز متوسط ۲ عدد

-عدس یک لیوان

-سیب زمینی یک عدد

-آلوبخارا ۷ عدد

-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

-زعفران به مقدار لازم

-آبغوره به مقدار لازم

-رب محلی یک قاشق غذاخوری

-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش عدس طالقان

-برای تهیه این غذا ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم.

-گوشت گوسفندی خرد شده را خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم.

-زعفران و رب محلی را به مواد اضافه می کنیم.

-مقداری آب به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بپزد.

-عدس را که از قبل خیس کرده ایم به مواد اضافه می کنیم.

-سیب زمینی را نگینی خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم.

-در انتها آلوبخارا و ادویه جات را اضافه می کنیم.

-اجازه می دهیم غذا کاملا بپزد و جا بیفتد.

-پس از کشیدن غذا در ظرف، آبغوره را به آن اضافه می کنیم.

-این غذا به همراه نان یا برنج میل می شود.

انتهای پیام/