همه ساله با آغاز فصل پاییز برداشت انگور در تاکستان های همدان آغاز می شود.

در تولید کشمش با استفاده از تیزاب ابتدا انگورها را به صورت خوشه ای می چینند، و آنها را درون سبد قرار می دهند و سپس سبد را درون محلول تیزاب به مدت چند دقیقه غوطه ور می کنند و در آخر از نور خورشید برای خشک شدن کشمش ها بهره می برند.