مدیر ارتباطات و امور بین الملل شهرداری ارومیه گفت: دومین جشنواره بیدمشک ارومیه با هدف برندسازی این محصول برگزار می شود.

به گزارش ایسنا، علی اصغر احمدزاده با اشاره به برگزاری جشنواره بیدمشک در ارومیه اظهار کرد: این جشنواره برای دومین بار از تاریخ ۲۵ تا ۲۷ اسفندماه اجرا خواهد شد و مکان آن نیز در محوطه ضلع غربی مسجد جامع و همچنین جنب بازار تاریخی آن خواهد بود.

مدیر ارتباطات و امور بین الملل شهرداری ارومیه گفت: هدف از برگزاری دومین جشنواره بیدمشک در محل تعیین شده، در مرحله اول شناساندن آثار تاریخی شهرمان به بازدیدکنندگان و همچنین مخاطبان رسانه ای است.

احمدزاده یادآور شد: بانی این جشنواره، سازمان ساماندهی مشاغل شهری و فرآورده های کشاورزی و دبیر برگزاری آن نیز مدیریت ارتباطات و امور بین الملل است که با همکاری و مشارکت سایر معاونتها و سازمانهای شهرداری، این جشنواره اجرا خواهد شد. از تمامی شهروندان دعوت می کنیم که در تاریخ برگزاری نمایشگاه و جشنواره بیدمشک از محل برگزاری آن بازدید کنند.

دبیر برگزاری دومین جشنواره بیدمشک ارومیه خاطرنشان کرد: شهرداری ارومیه می کوشد تا بیدمشک را که هم اکنون در خطر ثبت و معرفی به نام شهرهای دیگر است، حفظ و تحت عنوان برند ارومیه در سطح کشور و منطقه بشناساند و از این رو با همکاری و تعامل با سایر سازمانها و ادارات کل متولی استانی امیدوار است این مهم را به نتیجه برساند.

به گزارش ایسنا، آذربایجان غربی و در راس آن ارومیه با تولید بیش از ۷۰۰ تن بیدمشک، قطب تولید بیدمشک در کشور به شمار می آید و همین موضوع باعث شده بیدمشک یکی از نمادهای ارومیه شناخته شود.



بیدمشک درختی ست با دو پایه که ارتفاع آن تا ۸ متر می رسد و شکوفه های زردرنگ و خوشبو دارد که به آن در زبان آذری «پیش پیشا» می گویند و محصولات متعددی از جمله عرق بیدمشک از آن به دست می آید و اواخر زمستان و روزهای قبل از بهار، موعد نخستین شکوفه های آن در آذربایجان غربی است.

شکوفه های بیدمشک پس از برداشت به بازار های محلی منتقل می شوند و مردم به روش سنتی با فناوری محلی « نی قازان» در خانه ها عرق گیری بیدمشک را انجام دهند.

تهیه عرق بیدمشک در آغازین روزهای بهار به یک سنت قدیمی در ارومیه تبدیل شده است که حاصل آن در استان آذربایجان غربی، سالانه بیش از ۱٫۵ میلیون لیتر عرق بیدمشک است. بیدمشک از گیاهان دارویی محسوب شده و از گران ترین عرق های موجود در بازار است.

نقل و عرق بیدمشک علاوه بر داخل کشور، به کشورهای مختلف منطقه صادر می شود.

معطر کردن خلال بادام با گیاه بیدمشک، رمز تولید نقل بیدمشک اصیل در ارومیه محسوب می شود و به گفته نقل پزان این شهر، خلال بادام به منظور معطر شدن نقل باید سه روز در گیاه بیدمشک غوطه ور شود. اگر بادام معطر شده در گیاه بیدمشک را بشکنید، رنگ زرد در مغز آن را باید ببینید و با این روش، نقل بیدمشک اصیل از غیراصیل متمایز می شود.



به گفته وی برخی از تولیدکنندگان در سایر مناطق کشور نقل را از اسانس یا عرق بیدمشک تهیه می کنند اما نقل پزان ارومیه ای از گیاه بیدمشک به صورت خلاقانه برای پختن این سوغات بهره می برند.



کشت، داشت و برداشت بیدمشک هزینه و زحمت اندکی برای کشاورزان دارد و همکاری خانواده ها در برداشت آن نیز به نوعی به کسب یک درآمد مطلوب کمک می کند. علاوه بر عرضه این محصول به صورت تر در بازار، بسیاری از کدبانوهای ارومیه ای در شهر و روستا اقدام به عرق گیری از این شکوفه های معطر کرده و کسب و کار خانگی برای خود دست و پا می کنند.



درختچه بیدمشک در اصطلاح محلی مردم آذربایجان به 'بید میش و پئش پئشا ' معروف است؛ طبیعت گیاه بیدمشک، سرد است و متخصصان طب سنتی آن را مقوی قوای دماغی، قلب، مفرح روح، ملین مزاج، ضد سردرد و دردهای عضلانی، پایین آورنده قند خون و آرام بخش می دانند.



صاحبنظران علم طب بر این عقیده هستند که عرق بیدمشک در رفع کم خونی، ناراحتی های قلبی و عروقی، تسکین اعصاب و دردهای رماتیسمی موثر است و اگر بدون مواد شیرین کننده مصرف شود، به مقدار قابل توجهی قند خون را کاهش می دهد.



به گفته محققان مرکز تحقیقات جهاد کشاورزی آذربایجان غربی، این استان از مهمترین مناطق رویش این درخت به صورت خودرو و پرورشی بوده و رویشگاه اصلی آن دره ها و حاشیه جویبارهاست. بیدمشک به رطوبت زیادی نیاز دارد و کشاورزان آن را برای جلوگیری از فرسایش خاک و ساییدگی جویبارها می کارند.

این درختچه با اکثر خاک های موجود در ایران سازگار است؛ این درخت در خاک های رسی و رسی شنی رشد مناسب و گل دهی بهتری دارد اما به عنوان درخت اصلی در مزارع کمتر کاشته شده و در اطراف مزارع به فاصله حدود نیم الی یک متر از هم کاشته می شود.



بیدمشک از محصولات کم هزینه و پردرآمد است؛ کار برداشت این محصول از اواخر اسفند ماه آغاز می شود و ۱۵ تا ۳۰ روز ادامه می یابد. حداکثر زمان چیدن تا گرفتن عرق از این گیاه ۷۲ ساعت است و بعد از این زمان از کیفیت عرق آن کاسته می شود.



به ازای یک کیلوگرم گل تازه ۲ تا سه و نیم لیتر عرق استحصال می شود. در آذربایجان غربی ۳۰ هکتار بیدمشک به صورت حاشیه کاری و در کنار جویبارها وجود دارد که بیشتر آن در شهرستان ارومیه واقع است.



عرق بیدمشک به روش های صنعتی و سنتی تهیه می شود و عرق گیری از بیدمشک در آغازین روزهای بهار یکی از سنت های قدیمی خانواده های آذربایجان غربی به ویژه ارومیه به شمار می رود. علاوه بر تهیه عرق و نیز استفاده از شکوفه های بیدمشک در صنایع غذایی از گرده های آن در تولید مواد آرایشی و زیبایی پوست استفاده می شود.



این درختچه سهل کاشت است و در منطقه مارمیشو ارومیه به صورت خودرو وجود دارد؛ عرق بیدمشک به واسطه عطر و طعم مطبوع و ارزش افزوده بالا، مشتریان زیادی در داخل و خارج کشور دارد. عرق بیدمشکی که در خانه ها با استفاده از دستگاه ' نی قازان ' فرآوری می شود، نسبت به محصولات بازاری از غلظت، عطر و طعم بهتری برخوردار است و خریداران، محصولات خانگی را به محصولات بازاری ترجیح می دهند.



نقل و عرق بیدمشک ارومیه علاوه بر داخل کشور، مشتریان زیادی در کشورهای عربی حوزه خلیج فارس، ترکیه، جمهوری آذربایجان و گرجستان دارد که به صورت تجارت چمدانی صادر می شود. عرقیات گیاهی همچون عرق بادرنجبویه و بید مشک از مشهورترین سوغات این استان به شمار می رود و به علت عطر و طعم و مهمتر از همه خاصیت شفابخش آنها در تهیه نقل، شیرینی، شربت و بستنی کاربرد محلی دارد.

انتهای پیام