آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، آبگوشت دوگوله دودار یکی از غذا های سنتی لرستان و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، فولات، منیزیم، منگنز، آهن، روی (زینک)، سلنیوم، کولین، فیبر، فسفر، سولفور، گوگرد، لوتئین، زاگزانتین و … است.

برای بررسی خواص آبگوشت دوگوله دودار لرستان و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص آبگوشت دوگوله دودار لرستان

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره مهم ترین خواص آبگوشت دوگوله دودار لرستان گفت: مقادیر بالای پروتئین گیاهی و حیوانی در این غذا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود؛ لذا برای افرادی که فعالیت های فیزیکی سخت انجام می دهند از جمله کارگران و ورزشکاران، مخصوصا بدن سازان بسیار مفید است.

وی افزود: آبگوشت دوگوله دودار لرستان به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

بیشتر بخوانید: کم خونی را با خورشتی خوشمزه ریشه کن کنید

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

عظمایی بیان کرد: آبگوشت دوگوله دودار لرستان به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از آن در برابر انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها محافظت می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: تقویت سیستم قلبی عروقی و رفع مشکل باروری از دیگر خواص این آبگوشت خوشمزه است.

عظمایی بیان کرد: مصرف آبگوشت دوگوله دودار لرستان موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می کند.

بیشتر بخوانید: غذایی محلی برای کنترل کلسترول خون/ این خوراک سلامت دندان هایتان را تضمین می کند

وی گفت: این غذا دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا موجب تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و رشد مو می شود و از پیری زودرس پیشگیری می کند.

مواد لازم آبگوشت دوگوله دودار لرستان

-گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم

-نخود یک لیوان

-لوبیا یک لیوان

-بادمجان ۲ عدد

-پیاز متوسط ۲ عدد

-سیر ۴-۳ حبه

-کشک ۲۰۰ گرم

-نمک، زردچوبه و نعناع خشک به مقدار لازم

-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم

-آب به مقدار لازم

-نعناع داغ برای تزئین

طرز تهیه آبگوشت دوگوله دودار لرستان

-برای تهیه این غذا ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس می کنیم.

-پیاز را خرد کرده و به همراه نخود و لوبیای خیس خورده و گوشت و آب می پزیم.

-پس از پخت مواد، نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم.

-بادمجان را شسته و پس از پوست گرفتن سرخ می کنیم.

-بادمجان سرخ کرده را به مواد اضافه می کنیم.

-در انتهای پخت کشک را اضافه کرده و با نعناع داغ و سیر داغ تزئین می کنیم.

-هنگامی که غذا پخته و آماده شد، آب آن را جدا می کنیم.

-محتویات باقی مانده را می کوبیم.

-این غذا همراه نان شنگک تازه و سبزی میل می شود.

انتهای پیام/