آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، هویج پلو یکی از غذا های سنتی شیراز و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، سلنیوم، کولین، روی (زینک)، امگا ۳، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز، فیبر، فسفر، گوگرد و … است.

برای بررسی خواص هویج پلوی شیراز و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص هویج پلوی شیراز

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره مهم ترین خواص هیج پلوی شیراز گفت: این غذا دارای پروتئین بسیار بالایی است و موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می شود؛ لذا غذایی مناسب برای سالمندان و کودکان در حال رشد است.

وی افزود: بهبود عملکرد سیستم عصبی، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر یکی از مهم ترین خواص هویج پلوی شیراز است.

بیشتر بخوانید: سلامت چشمانتان را با این غذای لذیذ تضمین کنید

عظمایی بیان کرد: این غذا تاثیر چشمگیری در تقویت بینایی و پیشگیری از آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه زرد (ماکولا) دارد.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: هویج پلوی شیراز به علت داشتن آهن، اسیدفولیک و ویتامین B۱۲ موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود، لذا برای زنان باردار و جنین مفید است.

وی اظهار کرد: افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی، تقویت سیستم قلبی عروقی و بهبود سندروم پیش از قاعدگی از دیگر خواص این غذای بی نظیر است.

عظمایی بیان کرد: این غذا دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است و تاثیر چشمگیری در تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و مو دارد.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: هویج پلوی شیراز به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از آن در برابر انواع بیماری ها، مخصوصا سرطان ها محافظت می کند.

بیشتر بخوانید: کم خونی را با خورشتی خوشمزه ریشه کن کنید

عظمایی اظهار کرد: هویج پلوی شیراز نشاط آور است و از استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری می کند.

وی بیان کرد: کلسیم، منیزیم، سلنیوم و فسفر موجود در این غذا، موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان می شود و از آلزایمر و پوکی استخوان پیشگیری می کند.

مواد لازم هویج پلوی شیراز (۵-۴ نفر)

-برنج ۴ پیمانه

-پودر سبوس برنج یک قاشق مرباخوری

-هویج ۵۰۰ گرم

-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم

-گوشت چرخ کرده گوسفندی ۲۵۰ گرم

-نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل به مقدار لازم

-زعفران دم کرده نصف لیوان

-پیاز ۲ عدد متوسط

-شیره انگور ۲۰۰ گرم

-خلال پسته به مقدار لازم

-آب به مقدار لازم

طرز تهیه هویج پلوی شیراز

-برای تهیه این غذا ابتدا برنج را با آب و کمی نمک خیس می کنیم.

-هویج را پس از شستن، با رنده درشت خلال می کنیم.

-هویج خلال شده را در روغن دنبه یا کنجد تفت می دهیم.

-شیره انگور را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به هویج تفت داده شده اضافه می کنیم.

-کمی صبر می کنیم تا هویج درون این مایع پخته شود.

-پیاز را رنده کرده و نمک، دارچین، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.

-گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم.

-مخلوط گوشت را به صورت گلوله های کوچک شکل می دهیم.

-گلوله های گوشت را درون روغن تفت می دهیم، سپس به هویج اضافه می کنیم.

-برنج را می پزیم، آبکش کرده و سبوس برنج را اضافه می کنیم.

-یک پیمانه از برنج را کف قابلمه می ریزیم.

-یک لایه از مواد که ترکیبی از گوشت چرخ کرده و هویج است، روی برنج می ریزیم.

-به همین ترتیب یک لایه برنج و یک لایه از مواد ریخته می شود.

-سپس کمی آب و روغن اضافه می شود و صبر می کنیم تا غذا بپزد.

-پس از پخت غذا داخل سینی ریخته می شود و با زعفران دم کرده و خلال پسته تفت داده شده تزئین می کنیم.

انتهای پیام/