به گزارش مشرق، دکتر طیبه شاهی، عضو هیأت علمی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی گفت: آنتوسیانین ها به عنوان مهم ترین و بزرگ ترین گروه رنگدانه های محلول در آب هستند و متعلق به گروه فلاونوییدها و از ترکیبات پلی فنول ها بوده و دارای خواص آنتی اکسیدانی قابل توجهی است. آنتوسیانین ها در بلوبری، گیلاس، تمشک، توت فرنگی، توت سیاه، انگورهای بنفش و قرمز بوده و زرشک یکی از منابع خوب این ترکیب است.

بیشتر بخوانید پائیز اوج زمان افزایش غلظت خون است

دکتر شاهی افزود: استفاده از آنتوسیانین های زرشک در انواع غذاها و نوشیدنی ها باعث جلوگیری از برخی بیماری ها مانند سرطان و بیماری های قلبی- عروقی شده و علاوه بر خاصیت دفع سموم، بازدارنده آنزیم های گوارشی (آلفا گلوکزیداز، آلفا آمیلاز، پروتئاز، و لیپاز) است که موجب کنترل دیابت نوع دو و چاقی می شود؛ همچنین در بهبود سیستم ایمنی بدن، بهبود دید در شب و کاهش اختلال آلزایمر نقش دارد.

عضو هیات علمی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی تأکید کرد: در طب کشورهای گوناگون از زرشک استفاده های مختلفی می شود. در طب ایرانی از زرشک به عنوان ضدباکتری و تب بر، در هند از آن به عنوان مقوی، اشتهاآور، برای شست وشو و ضدعفونی گلو، و در اروپا (برای درمان) بیماری های صفراوی و کبد استفاده می شود.

وی خاطر نشان کرد: نتایج تحقیقات نشان می دهد که عصاره زرشک باعث کاهش وزن در افراد با کبد چرب غیرالکلی می شود. با توجه به اینکه افزایش وزن و چاقی یکی از مشکلات جامعه بوده و خود باعث ایجاد زمینه انواع بیماری های قلبی - عروقی، دیابت و کبد چرب می شود، استفاده از زرشک به عنوان یک داروی کاهنده وزن می تواند در ایران مورد توجه قرار گرفته و زمینه ایجاد ارزش افزوده و صادرات زرشک را فراهم آورد.

به گزارش روابط عمومی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، دکتر شاهی یادآور شد: یکی از راحت ترین مصارف زرشک استفاده از آن به عنوان شربت زرشک است و چنانچه به صورت درست و اصولی تهیه شود، دارای ویتامین های A و C بوده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. این شربت باعث بهبود گردش خون، تنظیم فشارخون، قند خون و چربی خون می شود.