طرزتهیه یتیمچه؛ غذایی بدون گوشت و پر طرفدار به روش ساده

برای تهیه یتیمچه از بادمجان، گوجه، سیب زمینی و پیاز استفاده می شود و غذایی بدون گوشت و پر طرفدار است.

کد خبر: ۷۰۸۹۰۵ | ۱۴۰۴/۰۱/۳۱ ۱۷:۴۹:۲۶

یتیمچه یکی از خوراک های سنتی و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از بادمجان، گوجه، سیب زمینی و پیاز استفاده می شود و غذایی بدون گوشت و پر طرفدار است.

مواد لازم برای ۴ نفر

بادمجان: ۴ عدد بزرگ

گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۴ حبه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

سیب زمینی، کدو سبز، فلفل دلمه ای برای تنوع بیشتر (اختیاری)

طرز تهیه یتیمچه ساده

بادمجان ها را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. سپس از وسط نصف کنید و به قطعات مکعبی ۲ تا ۳ سانتی متری خرد کنید. برای گرفتن تلخی بادمجان، می توانید آن ها را در آب نمک به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید و سپس آبکشی کنید.

یازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیرها را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را نیز شسته و خرد کنید یا رنده کنید. اگر از سیب زمینی و کدو استفاده می کنید، آن ها را هم مکعبی خرد کنید.

در یک ماهیتابه مناسب روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی و کاراملی شوند. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن خارج شود.

بادمجان ها را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. اگر سیب زمینی یا کدو دارید، ابتدا سیب زمینی را کمی تفت دهید و سپس بادمجان و کدو را اضافه کنید.

گوجه فرنگی خرد شده یا پوره شده را به مواد اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به میزان لازم اضافه کنید. اگر تمایل دارید، رب گوجه فرنگی را هم در این مرحله اضافه کنید و کمی تفت دهید.

نصف لیوان آب داغ به مواد اضافه کنید، در ماهیتابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بپزند و طعم ها به هم آمیخته شوند. این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد.

پس از پخت کامل، یتیمچه را در ظرف دلخواه بریزید و همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید.