بعضی از افراد به دلیل شایعاتی که درباره ی کلسترول تخم مرغ شنیده اند از خوردن زرده ی آن خودداری می کنند. محققان وجود کلسترول را در زرده انکار نمی کنند، اما معتقدند که کلسترول رژیم غذایی تأثیر کمی بر کلسترول خون دارد.

از سوی دیگر، بسیاری از متخصصان تغذیه تخم مرغ را برای سلامتی مفید می دانند. تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین است و در زرده ی آن مقدار زیادی ریزمغذی ضروری مثل ویتامین B و سلنیوم یافت می شود.