آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، آش هلی (گوجه سبز) یک از غذا های سنتی استان گلستان و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، فیبر، فسفر، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس، روی (زینک)، سلنیوم، آهن، اسیدفولیک، اسیدسیتریک، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز و … است.

برای بررسی خواص آش هلی گلستان و اینکه مصرف این آش برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص آش هلی گلستان

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم ترین خواص آش هلی گلستان گفت: این آش تاثیر چشمگیری در تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن دارد؛ لذا برای کودکان در حال رشد، سالمندان و ورزشکاران، مخصوصا بدن سازان بسیار مفید است.

وی افزود: آش هلی گلستان به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

عظمایی بیان کرد: این آش به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

بیشتر بخوانید: غذایی محلی برای کنترل کلسترول خون/ این خوراک سلامت دندان هایتان را تضمین می کند

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: از دیگر خواص این غذا می توان به کنترل قند، فشار و چربی خون، تقویت سیستم قلبی عروقی و تقویت قوای جنسی اشاره کرد.

عظمایی بیان کرد: آش هلی گلستان دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است و تاثیر چشمگیری در تقویت، طراوت، جوان سازی و ترمیم پوست و مو دارد و از پیری زودرس پیشگیری می کند.

وی گفت: این غذا به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها می شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این آش موجب تقویت سیستم عصبی، بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه می شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می کند.

بیشتر بخوانید: سلامت چشمانتان را با این غذای لذیذ تضمین کنید

عظمایی افزود: تقویت بینایی، تصفیه خون و دفع اسیداوریک، تقویت معده و دستگاه گوارش از دیگر خواص این غذای خوشمزه است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: فیبر موجود آش هلی گلستان موجب بهبود عملکرد روده، هضم آسان غذا و رفع یبوست می شود.

مواد لازم آش هلی گلستان

-نخود یک پیمانه

-لوبیا یک پیمانه

-سبزیجات (تره، گشنیز، جعفری و اسفناج) یک کیلو

-برنج یک پیمانه

-کدو یک عدد متوسط

-گوجه سبز (هلی) به مقدار لازم

-شکر سرخ یک قاشق مرباخوری

-آب به مقدار لازم

-پیاز داغ و نعناع داغ برای تزئین به مقدار لازم

-ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

-روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه آش هلی گلستان

-برای تهیه این غذا ابتدا نخود و لوبیا را که از قبل خیس کرده ایم با مقداری آب می پزیم.

-سپس برنج را اضافه می کنیم.

-سبزیجات را پس از شستن و خرد کردن به مواد اضافه می کنیم.

-پس از آن که کمی پخته شد کدو را خرد می کنیم و درون قابلمه می ریزیم.

-در انتهای پخت گوجه سبز و شکرسرخ را اضافه می کنیم.

-سپس ادویه جات و روغن زیتون به غذا اضافه می شود.

-هنگامی که غذا کاملا پخت و جاافتاد در ظرف می ریزیم و با پیاز داغ و نعناع داغ تزئین می کنیم.

انتهای پیام/