با شروع فصل بهار، غنچه های سفید نورسته در میان برگ های همیشه سبز درختان نارنج، آرام آرام که میشکفد و باز میشود، عطرش، مشام را سحر می کند و جان پر می شود از لطافتی بهشتی. کوچه و خیابان های استان گلستان در اوایل اردیبهشت پر است از بهار نارنج و عطر آن.

خاله آسیه که در روستای بالاجاده زندگی میکند نیز، چون اکثر گرگانیها در این بین مشغول جمع کردن بهار نارنج می شود تا از آن مربایی شیرین و خوش عطر درست کند.

برای پختن مربای نارنج، با پهن کردن پارچه در زیردرخت نارنج ابتدا شکوفههای معطر را جمع میکنند و پس از جمع آوری، گلبرگ ها را از یکدیگرجدا کرده و همگی شسته می شوند. سپس شکوفه ها را در دیگ مسی به همراه آب یک بار جوشانده و با افزودن مقدارکمی از آب نارنج، رنگ سفید این گل های معطر تثبیت خواهد شد و تلخی آن از بین خواهد رفت. پس از این کار، گلبرگ ها را با محلول آب و شکر جوشانده، برای جلوگیری از شکرک زدن مربا مجدد از مقداری آب نارنج استفاده میکنند.