آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، خورش اسپناساک (اسفناج) یکی از غذا های سنتی مازندران و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، کولین، فیبر، فسفر، سلنیوم، روی (زینک)، فولاد، اسیدفولیک، گوگرد، سولفور و … است.

برای بررسی خواص خورش اسپناساک مازندران و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص خورش اسپناساک مازندران

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم ترین خواص خورش اسپناساک مازندران گفت: این غذا دارای پروتئین بسیار بالایی است و تاثیر چشمگیری در تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن دارد؛ لذا برای ورزشکاران، مخصوصا بدن سازان و کودکان در حال رشد بسیار مفید است.

وی افزود: خورش اسپناساک مازندران به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

عظمایی بیان کرد: خورش اسپناساک مازندران خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و موجب رفع انواع عفونت های بدن از جمله عفونت معده می شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این غذا دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است و تاثیر چشمگیری در تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و مو دارد و از پیری زودرس پیشگیری می کند.

بیشتر بخوانید: رهایی از چین و چروک پوست با رژیم غذایی مناسب

عظمایی بیان کرد: خورش اسپناساک مازندران به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان می شود و از آرتروز و پوکی استخوان پیشگیری می کند؛ لذا برای افراد مبتلا به نرمی استخوان یا مشکلات حرکتی در پاها هستند، بسیار مفید است.

وی گفت: از دیگر خواص این غذا می توان به تقویت سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی اشاره کرد.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: خورش اسپناساک مازندران به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها می شود.

عظمایی اظهار کرد: فیبر موجود در این غذا موجب بهبود عملکرد روده ها، هضم آسان غذا و رفع یبوست می شود.

بیشتر بخوانید: دسری جادویی که بینایی شما را تقویت می کند

وی بیان کرد: مصرف خورش اسپناساک مازندران موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود، همچنین از آلزایمر پیشگیری می کند. برای افرادی که فعالیت فکری زیادی دارند بسیار مفید است.

مواد لازم خورش اسپناساک مازندران

-گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم

-اسفناج تازه یک کیلو

-سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، تره و نعناع) ۳۰۰ گرم

-سیر ۴-۳ حبه

-پیاز متوسط ۲ عدد

-هویج یک عدد

-آب به مقدار لازم

-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

-روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه خورش اسپناساک مازندران

-برای تهیه این غذا ابتدا پیاز و سیر را خرد می کنیم و با روغن دنبه یا کنجد تفت می دهیم.

-اسفناج را پس از شستن و خرد کردن به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

-سپس مقداری آب اضافه می کنیم.

-گوشت خرد شده را به مواد اضافه می کنیم.

-سپس سبزیجات معطر و هویج خرد شده را اضافه می کنیم.

-پس از اضافه کردن ادویه جات، اجازه می دهیم غذا در حرارت ملایم بپزد و جابیفتد.

-این غذا همراه برنج یا نان سنگک تازه و سبزی سرو می شود.

نکته ۱: در برخی از سلیقه ها به این غذا نخود هم اضافه می کنند.

نکته ۲: گاهی به جای گوشت گوسفند از تخم مرغ استفاده می شود.

انتهای پیام/