به گزارش مشرق، در هنگام پخت سبزیجات یاید دما و مدت طبخ کم باشد و از آب کم برای پخت استفاده شود.

دکتر آناهیتا منصوری، با اشاره به روش های متداول پخت سبزیجات، اظهار کرد: اگر برخی افراد فکر می کنند که سرخ کردن سبزیجات بدترین روش پخت آن ها است، باید نکته تازه ای بیاموزند.

وی افزود: سبزیجات دارای ویتامین های محلول در آب شامل ویتامین های گروه B و C و ویتامین های محلول در چربی شامل ویتامین های A، D، E، K هستند.

منصوری بیان کرد: ویتامین های محلول در آب بر اثر گرما، تا حدودی تخریب می شوند بنابراین در صورت نیاز به بخارپز کردن سبزیجات، بهتر است نکاتی رعایت شوند. در این مورد، دما و مدت پخت سبزیجات باید کم باشد و از آب کم برای پخت استفاده شود.

وی افزود: از طرف دیگر، میزان جذب ویتامین های محلول در چربی موجود در سبزیجات در صورت پختن و به خصوص وقتی با روغن سرخ می شوند، در بدن بیشتر می شود بنابراین پخت سبزیجات حتی سرخ کردن آن ها سودمندی خاص خود را دارد.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی توصیه کرد: با توجه به اینکه روش های مختلف پخت سبزیجات فواید خاص خود را دارد بهتر است میزان مصرف این گروه غذایی افزایش یابد و از روش های مختلف برای پخت سبزیجات استفاده کرد.