آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، آش مصطفی یکی از غذا های سنتی شهرستان فرمهین اراک و حاوی ویتامین های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، منگنز، اسیدفولیک، پروتئین، فیبر، فسفر، روی (زینک)، کلروفیل، سولفور، گوگرد و … است.

برای بررسی خواص آش مصطفی فرمهین اراک و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص آش مصطفی فرمهین

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره مهم ترین خواص آش مصطفی فرمهین اراک گفت: این آش به عنوان یک غذای رژیمی محسوب می شود؛ زیرا موجب چربی سوزی، لاغری و تناسب اندام می شود.

وی افزود: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، فسفر، سلنیوم و منیزیم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: فیبر موجود در آش مصطفی فرمهین اراک موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده ها می شود؛ لذا هضم غذا را آسان کرده و یبوست را رفع می کند.

بیشتر بخوانید: غذایی محلی برای پیشگیری از بروز آرتروز/ با این کوکو عضلات خود را تقویت کنید

عظمایی بیان کرد: این آش به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: مقادیر بالای پروتئین در این غذا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود؛ لذا برای افرادی که فعالیت های فیزیکی سخت انجام می دهند از جمله کارگران و ورزشکاران، مخصوصا بدن سازان، سالمندان و کودکان در حال رشد بسیار مفید است.

عظمایی بیان کرد: آش مصطفی فرمهین اراک دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا موجب تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و رشد مو می شود و از پیری زودرس پیشگیری می کند.

وی گفت: این غذا به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از آن در برابر انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها محافظت می کند.

بیشتر بخوانید: درمان فشارخون با یک خورش خوشمزه/ با مصرف این غذا از آرتروز در امان بمانید

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: از دیگر خواص این آش خوشمزه و بی نظیر می توان به تقویت بینایی اشاره کرد.

مواد لازم آش مصطفی فرمهین اراک

-برنج ۳۰۰ گرم

-نخود ۱۵۰ گرم

-برگ چغندر ۷۵۰ گرم

-کشک ۲۰۰ گرم

-پیاز متوسط ۲ عدد

-پیازداغ و نعناع داغ به مقدار لازم

-زردچوبه به مقدار لازم

-آب به مقدار لازم

-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش مصطفی فرمهین اراک

-برای تهیه این غذا ابتدا نخود را که از شب قبل خیس کرده ایم با مقداری آب نیم پز می کنیم.

-برنج را با آب خیس می کنیم.

-مقداری آب درون قابلمه می ریزیم و می جوشانیم.

-برگ چغندر و زردچوبه را به آب جوشیده اضافه می کنیم.

-برنج خیس خورده و نخود را به برگ چغندر اضافه می کنیم.

-سپس اجازه می دهیم غذا در حرارت متعادل بپزد و جابیفتد.

-پیاز را نگینی خرد می کنیم و درون روغن تفت می دهیم.

-کمی زردچوبه به پیاز تفت داده شده اضافه می کنیم.

-مقداری نعناع را درون روغن تفت می دهیم و آن را آماده می کنیم.

-پس از پخت غذا، با نعناع داغ، پیاز داغ و کشک تزئین می کنیم.

نکته: معمولا در این غذا به علت وجود کشک از نمک استفاده نمی شود.

انتهای پیام/