به گزارش خبرنگار مهر، دکتر «میشل پرلمن»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه خدمات سلامت میامی، در این باره می گوید: «مصرف مواد خوراکی به شدت تصفیه شده که سرشار از مواد قندی هستند موجب تغییرات سریع در قندخون، انسولین و سایر هورمون های تنظیم کننده خلقیات و سیری می شود.»

این نوسانات بر کورتیزول و همچنین کاتکول آمین های مرتبط با استرس نظیر اپی نفرین تأثیر می گذارد که می تواند منجر به پرخوری شود.

اگرچه پرخوری موجب ایجاد حس بهتر در فرد می شود اما تأثیر آن، موقتی است.

این روند منجر به مصرف چربی و مواد قندی بیشتری شده و در نتیجه چرخه پرخوری ادامه می یابد.

به گفته پرلمن، «افراد بعد از این پرخوری احساس گناه دارند که می تواند موجب تشدید افسردگی و سایر اختلالات رفتاری فرد شود.»

مغز ما به خوبی با برخی مواد شیمیایی یا داروها سازگار می شود و آستانه تحمل ما بیشتر و بیشتر می شود. از اینرو نیاز به مصرف بیشتر همان ماده خوراکی مشابه برای دستیابی به تأثیر مشابه ایجاد می شود.

به گفت محققان، بهترین راه اجتناب از این چرخه، یافتن راه های سالم تر برای مقابله با استرس است.