چگونگی وﻋﺪه ﻫﺎی ﻏﺬاﻳﻰ در اﻳﺎم روزه داری
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم، زهرا عبداللهی درخصوص وﻋﺪه های ﻏﺬاﻳﻰ در ماه رمضان و ایام روزه داری، اظهار کرد: وﻋﺪه ﺳﺤﺮی و دو وﻋﺪه اﻓﻄﺎر و ﺷﺎم، وﻋﺪ ه ﻫﺎی اﺻ� ﻰ در ماه مبارک رمضان است، ﺑﻪ وﻳﮋه اﻓﺮادی ﻛﻪ در ﻃﻮل روز ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ ﺑﻴﺸﺘﺮی دارﻧﺪ، ﻧﻮع ﻏﺬاﻫﺎﻳﻰ ﻛﻪ در وﻋﺪه ﺳﺤﺮی سرو می کنند، ﺑﺎ ﺗأﻣﻴﻦ اﻧﺮژی و ﻣﻮاد ﻣﻐﺬی ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز ﺑﺪن، ﻧﻘﺶ ﻣﻬﻤﻰ در ﺣﻔﻆ ﻛﺎراﻳﻰ و ﺟ� ﻮﮔﻴﺮی از ﻛﻢ آﺑﻰ ﺑﺪن ، ﺿﻌﻒ و ﺧﺴﺘﮕﻰ دارد.
وی درخصوص نکات لازم در تهیه وﻋﺪه ﺳﺤﺮ، گفت: در وعده سحر از ﻏﺬاﻫﺎی ﻛﻢ ﺣ� ﻢ و ﻏﻨﻰ از ﻣﻮاد ﻣﻐﺬی ﻛﻪ ﻛﻢ ﻧﻤﻚ، ﻛﻢ ﭼﺮب و ﻛﻢ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﻫﺴﺘﻨﺪ، اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد. اﺻﻮﻻ ﻣﺼﺮف زﻳﺎد ﻗﻨﺪ، ﻧﻤﻚ و ﭼﺮﺑﻰ ﻣﻮﺟﺐ ﺗﻀﻌﻴﻒ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﻣﻰ ﺷﻮﻧﺪ. ﻣﻘﺪار ﻣﻨﺎﺳﺒﻰ از ﺳﺒﺰی ﻫﺎی ﻣﺨﺘ� ﻒ (ﺳﺒﺰی ﺧﻮردن و ﺳﺎﻻد ) ﻣﺼﺮف ﺷﻮد. ﺳﺒﺰی ﻫﺎ ﺑﺎ دارا ﺑﻮدن ﻣﻮاد ﻣﻐﺬی ﻣﺨﺘ� ﻒ و آب، ﻋﻼوه ﺑﺮ ﺗأﻣﻴﻦ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ﻫﺎ و ﻣﻮاد ﻣﻌﺪﻧﻰ ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز ﺑﺪن، از ﺗﺸﻨﮕﻰ و ﺧﺸﻜﻰ ﮔ� ﻮ ﻛﻪ ﻣﻰ ﺗﻮاﻧﺪ ﻓﺮد را ﻣﺴﺘﻌﺪ اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎری ﻛﻮوﻳﺪ ١٩ ﻛﻨﺪ، ﺟ� ﻮﮔﻴﺮی ﻣﻰ ﻛﻨﻨﺪ.
وی افزود: ﻣﺼﺮف ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ در وﻋﺪه ﺳﺤﺮی ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻧﻤﻰ ﺷﻮد. ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﺑﺎ ﺗﺤﺮﻳﻚ اﻧﺴﻮﻟﻴﻦ و ورود ﺳﺮﻳﻊ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن ﺑﻪ داﺧﻞ ﺳ� ﻮل ﻫﺎ و در ﻧﺘﻴ� ﻪ اﻓﺖ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن ﻣﻮﺟﺐ ﮔﺮﺳﻨﮕﻰ زودرس ﻣﻰ ﺷﻮد. ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اﻳﻨﻜﻪ ﻛﻢ آب ﺷﺪن ﺑﺪن و ﺧﺸﻜﻰ ﮔ� ﻮ ﻣﻰ ﺗﻮاﻧﺪ زﻣﻴﻨﻪ را ﺑﺮای اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﻛﻮوﻳﺪ ١٩ ﻓﺮاﻫﻢ ﻛﻨﺪ، در وﻋﺪه ﺳﺤﺮ ﺳﺒﺰی ﻫﺎﻳﻰ ﻛﻪ آب ﺑﻴﺸﺘﺮی دارﻧﺪ و در ﻃﻮل روز از ﺗﺸﻨﮕﻰ و ﻛﻢ آﺑﻰ ﺑﺪن ﺟ� ﻮﮔﻴﺮی ﻣﻰ ﻛﻨﻨﺪ، ﻣﺜﻞ ﻛﺎﻫﻮ، ﺧﻴﺎر و ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻰ، ﻣﺼﺮف ﺷﻮد.
وی تصریح کرد: ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻰ ﻫﺎی ﺧﻴ� ﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ مانند ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ ﻫﺎی ﮔﺎزدار، ﺷﺮﺑﺖ ﻫﺎ و ﭼﺎی ﺧﻴ� ﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ و ﭼﺎی ﭘﺮرﻧﮓ ﻫﻢ ﻣﻮﺟﺐ ﺗﺸﻨﮕﻰ، ﺧﺸﻜﻰ دﻫﺎن و ﮔ� ﻮ در ﻃﻮل روز ﻣﻰ ﺷﻮﻧﺪ و ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد در وﻋﺪه ﺳﺤﺮ ﻣﺼﺮف ﻧﺸﻮﻧﺪ. ﭼﺎی ﭘﺮرﻧﮓ ﺑﻪ اﻳﻦ دﻟﻴﻞ ﻛﻪ ﻣﺪر اﺳﺖ، ﻣﻰ ﺗﻮاﻧﺪ ﻣﻮﺟﺐ دﻓﻊ آب ﺑﺪن و ﻛﻢ آﺑﻰ در ﻃﻮل روزه داری ﺷﻮد.
عبداللهی خاطرنشان کرد: ﻏﺬاﻫﺎی غنی از ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ مانند، اﻧﻮاع ﻛﺒﺎب، ﺟﻮﺟﻪ ﻛﺒﺎب، ﻣﺎﻫﻰ و ﻏﺬاﻫﺎی ﺧﺸﻚ و ﭘﺮروﻏﻦ مانند، ﻛﺘ� ﺖ و ﻛﻮﻛﻮ، ﺳﻮﺳﻴﺲ و ﻛﺎﻟﺒﺎس، ﭘﻴﺘﺰا، ﻛ� ﻪ ﭘﺎﭼﻪ و ﻫﻢﭼﻨﻴﻦ ﻏﺬاﻫﺎی ﭼﺮب و ﺳﺮخ ﺷﺪه و ﭘﺮ ادوﻳﻪ ﻣﻮﺟﺐ اﺣﺴﺎس ﺗﺸﻨﮕﻰ و ﺧﺸﻜﻰ دﻫﺎن در ﻃﻮل روز ﻣﻰ ﺷﻮﻧﺪ. ﺑﻪ وﻳﮋه در ﺷﺮاﻳﻂ ﻓﻌ� ﻰ ﻛﻪ ﺑﺎ ﺷﻴﻮع ﺑﻴﻤﺎری ﻛﻮوﻳﺪ ١٩ ﻣﻮاﺟﻪ ﻫﺴﺘﻴﻢ ﺑﻬﺘﺮ اﺳﺖ در وﻋﺪه ﺳﺤﺮ ﻣﺼﺮف ﻧﺸﻮﻧﺪ.
وی گفت: ﺑﻪ ﻃﻮر ﻛ� ﻰ، ﻏﺬاﻫﺎی ﺳﺎده و ﺳﺒﻚ مانند، اﻧﻮاع ﭘ� ﻮ و ﺧﻮرش در ﺣ� ﻢ ﻛﻢ (ﺑﺮای اﻓﺮادی ﻛﻪ ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ ﺑﺪﻧﻰ ﺑﻴﺸﺘﺮی در ﻃﻮل روز دارﻧﺪ) و ﻳﺎ ﻏﺬاﻫﺎی ﺳﺒﻜﺘﺮ ﺷﺒﻴﻪ وﻋﺪه ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ (ﺑﺮای اﻓﺮادی ﻛﻪ در ﻃﻮل روز ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ ﻛﻤﻰ دارﻧﺪ) ﺑﺮای وﻋﺪه ﺳﺤﺮ ﻣﻰ ﺗﻮاﻧﺪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎﺷﺪ.
ﭘﺮﻫﻴﺰ از ﭘﺮﺧﻮری در وعده افطاری
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در خصوص وﻋﺪه ﻏﺬاﻳﻰ در اﻓﻄﺎر، عنوان کرد: در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر ﺑﺎﻳﺪ ﺿﻤﻦ ﭘﺮﻫﻴﺰ از ﭘﺮﺧﻮری، از ﻏﺬاﻫﺎی ﺳﺒﻚ و در ﻋﻴﻦ ﺣﺎل ﭘﺮ اﻧﺮژی اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد. ﺳﻌﻰ ﺷﻮد ﻏﺬا ﺑﻪ آراﻣﻰ ﺟﻮﻳﺪه ﺷﻮد. در ﻫﻨﮕﺎم اﻓﻄﺎر ﺑﺪن ﻧﻴﺎز ﺑﻪ ﻳﻚ ﻣﻨﺒﻊ اﻧﺮژی ﺑﻪ ﺷﻜﻞ ﮔ� ﻮﻛﺰ دارد ﻛﻪ ﻛﺎﻫﺶ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن در ﺳﺎﻋﺎت روزه داری را ﺟﺒﺮان ﻛﻨﺪ.
وی درخصوص غذایی که برای وﻋﺪه اﻓﻄﺎر ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰﺷﻮد، گفت: ﻳﻚ ﻟﻴﻮان آب ﮔﺮم، ﭼﺎی ﻛﻤﺮﻧﮓ و ﻳﺎ ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﺷﻴﺮ ﮔﺮم ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﺧﺮﻣﺎ ﻳﺎ ﻋﺴﻞ در ﺷﺮوع اﻓﻄﺎر مصرف شود. اﺳﺘﻔﺎده از ﻏﺬاﻫﺎی ﺳﺒﻚ مانند، ﻓﺮﻧﻰ، ﺷﻴﺮﺑﺮﻧﺞ، ﻧﺎن و ﭘﻨﻴﺮ و ﺳﺒﺰی ﻛﻪ ﻳﻜﻰ از ﻋﺎدات ﺧﻮب ﻏﺬاﻳﻰ اﻳﺮاﻧﻰ در اﻳﻦ اﻳﺎم اﺳﺖ نیز توصیه می شود.
تاکید بر ﺷﺴﺘﺸﻮی ﻛﺎﻣﻞ و ﺿﺪ ﻋﻔﻮﻧﻰ کردن ﺳﺒﺰی ها
وی ضمن تاکید بر ﺷﺴﺘﺸﻮی ﻛﺎﻣﻞ و ﺿﺪ ﻋﻔﻮﻧﻰ کردن ﺳﺒﺰی ﻣﺼﺮﻓﻰ ﺑﺮ اﺳﺎس دﺳﺘﻮرالعمل ٤ ﻣﺮﺣ� ﻪ ای وزارت ﺑﻬﺪاﺷﺖ درﻣﺎن و آﻣﻮزش ﭘﺰﺷﻜﻰ، تصریح کرد: اﻧﻮاع ﺳﻮپ ﻛﻢ ﭼﺮب، آش ﻛﻢ ﺣﺒﻮﺑﺎت و ﺳﺒﻚ، ﺣ� ﻴﻢ ﺑﺪون روﻏﻦ (ﺣ� ﻴﻢ ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺑﻰ از ﻣﻮاد ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ای، ﻓﻴﺒﺮ، ﭘﺘﺎﺳﻴﻢ و ﻣﻨﻴﺰﻳﻮم اﺳﺖ) ﻏﺬای ﻣﻨﺎﺳﺒﻰ ﺑﺮای اﻓﻄﺎر به شمار می رود. ﺧﻮردن آش ﻫﺎی ﻏ� ﻴﻆ و ﭼﺮب ﻛﻪ ﻣﻘﺪار زﻳﺎدی ﭘﻴﺎز داغ و ﻧﻌﻨﺎع داغ دارد و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺣﺒﻮﺑﺎت ﻓﺮاوان ﺑﺪﻟﻴﻞ اﻳ� ﺎد ﻣﺸﻜﻼت ﮔﻮارﺷﻰ در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻧﻤﻰ ﺷﻮد.
مصرف مواد قندی محدود شود
وی گفت: ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻰ آب ﭘﺰ، ﺳﺒﺰی ﻫﺎی ﭘﺨﺘﻪ ﻣﺜﻞ ﻛﺪو، ﻛ� ﻢ، ﮔﻞ ﻛ� ﻢ، ﻫﻮﻳﺞ و ﻧﺨﻮد ﻓﺮﻧﮕﻰ، ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ آﺑﭙﺰ، ﻛﺮه و ﻋﺴﻞ ﻏﺬاﻫﺎی ﻣﻨﺎﺳﺒﻰ ﺑﺮای اﻓﻄﺎر ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﻣﺼﺮف ﺑﺎﻣﻴﻪ و زوﻟﺒﻴﺎ ﻛﻪ دارای ﻣﻘﺎدﻳﺮ زﻳﺎدی ﻗﻨﺪ و ﭼﺮﺑﻰ، اﺳﻴﺪ ﻫﺎی ﭼﺮب اﺷﺒﺎع و ﺗﺮاﻧﺲ اﺳﺖ، ﺑﺴﻴﺎر ﻣﺤﺪود ﺷﻮد، ﺑﻪ ﻃﻮر ﻛ� ﻰ زﻳﺎده روی در ﻣﺼﺮف ﻣﻮاد ﻗﻨﺪی و ﺷﻴﺮﻳﻦ از ﺟﻤ� ﻪ ﺣ� ﻮا و ﺷ� ﻪ زرد ﺧﻴ� ﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر ﻋﻼوه ﺑﺮ اﻳﻨﻜﻪ ﻣﻨ� ﺮ ﺑﻪ اﺿﺎﻓﻪ درﻳﺎﻓﺖ اﻧﺮژی و ﭼﺎﻗﻰ ﻣﻰ ﺷﻮد، ﻣﻮﺟﺐ ﺗﻀﻌﻴﻒ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﻣﻰ ﺷﻮد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در ادامه درخصوص وﻋﺪه ﻏﺬاﻳﻰ ﺷﺎم در ایام روزه داری، گفت: ﺷﺎم ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻳﻜﻰ از وﻋﺪه ﻫﺎی ﻏﺬاﻳﻰ ﻣﻬﻢ در روزه داری ﺑﺎﻳﺪ ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ ﻗﺮار ﮔﻴﺮد. ﺑﻬﺘﺮ اﺳﺖ اﻓﺮاد روزه دار ﺣﺪود ﻳﻚ ﺳﺎﻋﺖ ﭘﺲ از ﺻﺮف ﻳﻚ اﻓﻄﺎر ﺑﺴﻴﺎر ﺳﺎده و ﺳﺒﻚ اﻗﺪام ﺑﻪ ﺧﻮردن ﺷﺎم کنند.
وی افزود: در وﻋﺪه ﺷﺎم ﻣﻰ ﺗﻮان از ﮔﺮوه ﮔﻮﺷﺖ، ﻣﺮغ ﻳﺎ ﻣﺎﻫﻰ، ﺣﺒﻮﺑﺎت، ﻧﺎن ﻳﺎ ﺑﺮﻧﺞ، ﺑﻪ ﺷﻜﻞ ﭘ� ﻮ و ﺧﻮرش، ﻛﻮﻛﻮﻫﺎ و ﻛﺘ� ﺖ ﻛﻢ روﻏﻦ، ﺧﻮراک ﻫﺎی ﻣﺨﺘ� ﻒ ﺑﺎ ﻧﺎن ﺳﺒﻮس دار ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﺳﺒﺰی و ﺳﺎﻻد ، ﻣﺎﺳﺖ و ﻳﺎ دوغ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﺮد.
وی گفت: ﻏﺬاﻳﻰ ﻛﻪ در وﻋﺪه ﺷﺎم مصرف ﻣﻰ ﺷﻮد، ﺑﺎﻳﺪ ﻛﻢ ﭼﺮب و ﻛﻢ ﻧﻤﻚ ﺑﺎﺷﺪ. ﭘﺲ از ﺷﺎم و ﺗﺎ ﻗﺒﻞ از ﺧﻮاب ﻣﺼﺮف ﻣﻴﻮه و ﻣﺎﻳﻌﺎت ﺑﺮای ﺟﺒﺮان ﻛﻢ آﺑﻰ ﺑﺪن و ﺣﻔﻆ ﺳﻼﻣﺖ و اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد. همچنین، ﻣﺼﺮف ﺳﺒﺰی و ﺳﺎﻻد در ﻫﻨﮕﺎم اﻓﻄﺎر و ﺧﻮردن ﻣﻴﻮه ﺑﻴﻦ اﻓﻄﺎر و ﺷﺎم و در ﻓﺎﺻ� ﻪ زﻣﺎﻧﻰ ﺑﻴﻦ اﻓﻄﺎر ﺗﺎ ﺳﺤﺮ ﺑﻪ دﻟﻴﻞ اﻳﻨﻜﻪ ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺑﻰ از وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ C و ﭘﻴﺶ ﺳﺎز وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ A است، ﺑﺮای ﺗﻘﻮﻳﺖ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد. ﺳﺒﺰی ﻫﺎ و ﻣﻴﻮه ﻫﺎ ﻫﻢﭼﻨﻴﻦ دارای ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻛﺎﻓﻰ ﻓﻴﺒﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻛﻪ ﺑﻪ ﭘﻴﺸﮕﻴﺮی از ﻳﺒﻮﺳﺖ ﻛﻤﻚ ﻣﻰ ﻛﻨﻨﺪ.
عبداللهی تصریح کرد: در وﻋﺪه ﺷﺎم ﺑﻪ ﺟﺎی ﻣﺼﺮف ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻰ ﻫﺎی ﺷﻴﺮﻳﻦ ﻣﺎﻧﻨﺪ، اﻧﻮاع ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ ﻫﺎی ﮔﺎزدار، ﻣﺎءاﻟﺸﻌﻴﺮ، آب ﻣﻴﻮه ﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘﻰ واﻧﻮاع ﺷﺮﺑﺖ ﻫﺎ، ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد از آب آﺷﺎﻣﻴﺪﻧﻰ ﺳﺎﻟﻢ، دوغ و ﻋﺮﻗﻴﺎت ﺳﻨﺘﻰ و ﺷﺮﺑﺖ ﻫﺎی ﺧﺎﻧﮕﻰ ﺑﺴﻴﺎر ﻛﻢ ﺷﻴﺮﻳﻦ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت بیان کرد: توصیه می شود که روزه داران ﭘﺲ از اﻓﻄﺎر، ﺗﺤﺮک و ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ بدنی ﺑﺎ ﺷﺪت ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻛﻪ ﻣﻮﺟﺐ ﻣﺼﺮف ﻛﺎﻟﺮی ﻣﻰ ﺷﻮد، داشته باشند. ﻧﻤﺎز ﺧﻮاﻧﺪن در اوﻗﺎت ﻣﺨﺘ� ﻒ روز ﺑﺎ ﺣﺮﻛﺖ ﻫﻤﺎﻫﻨﮓ ﺗﻌﺪادی از ﻣﻔﺎﺻﻞ و ﻣﺎﻫﻴﭽﻪ ﻫﺎ، ﺑﺎﻋﺚ اﻳ� ﺎد ﺗﻮازن و ﺗﻌﺎدل ﺑﺪن، ﻣﺼﺮف ﻛﺎﻟﺮی، ﻛﻤﻚ ﺑﻪ ﺟﺮﻳﺎن ﺧﻮن و ﻛﻤﻚ ﺑﻪ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺴﻢ ﻏﺬا ﻣﻰ ﺷﻮد.
وی گفت: ﻣﺼﺮف ﺑﻴﺸﺘﺮ از ٨ ﻟﻴﻮان آب آﺷﺎﻣﻴﺪﻧﻰ ﺳﺎﻟﻢ و ﺳﺎﻳﺮ ﻣﺎﻳﻌﺎت ﻃﺒﻴﻌﻰ و آب ﺳﺒﺰی ﻫﺎ و ﺻﻴﻔﻰ ﻫﺎ ﻣﺎﻧﻨﺪ، آب ﻫﻮﻳﺞ، آب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻰ و آب ﻛﺮﻓﺲ ﻛﻪ ﺳﺒﺐ درﻳﺎﻓﺖ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻣﺎﻳﻌﺎت، ﻛﺎﻟﺮی و ﺗﺎ ﺣﺪودی ﻓﻴﺒﺮ ﻏﺬاﻳﻰ ﻣﻰ ﺷﻮد در ﻓﺎﺻ� ﻪ اﻓﻄﺎر ﺗﺎ ﺳﺤﺮ ﺿﻤﻦ ﺣﻔﻆ اﻳﻤﻨﻰ در ﺷﺮاﻳﻂ ﻛﻨﻮﻧﻰ ﺑﺮای ﭘﻴﺸﮕﻴﺮی و ﻛﻨﺘﺮل ﺑﻴﻤﺎری ﻛﻮوﻳﺪ- ١٩، ﺑﺪن را از ﻛﻢ آﺑﻰ در ﻃﻮل روزه دای ﺣﻔﻆ ﻣﻰ ﻛﻨﺪ.
عبداللهی خاطرنشان کرد: ﺧﻮردن ﻏﺬاﻫﺎی ﭼﺮب و ﺷﻮر و ﻫﻢﭼﻨﻴﻦ اﻧﻮاع ﺗﻨﻘﻼت ﺷﻮر، اﻧﻮاع ﻛﻨﺴﺮوﻫﺎ، ﺷﻮرﻫﺎ، اﻧﻮاع ﺳﻮﺳﻴﺲ، ﻛﺎﻟﺒﺎس و ﺳﺎﻳﺮ ﻓﺴﺖ ﻓﻮدﻫﺎ ﺳﺒﺐ ﺗﻀﻌﻴﻒ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ و اﻳ� ﺎد ﺗﺸﻨﮕﻰ ﻣﻰ ﺷﻮد. ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد، ﺑﻪ ﺟﺎی ﻧﻤﻚ از ﺳﺒﺰی ﻫﺎی ﺧﺸﻚ و ﻣﻌﻄﺮ و ﻣﺤ� ﻰ ﺑﺮای ﻃﻌﻢ دار ﻛﺮدن ﻏﺬا اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
مصرف نمک محدود شود
وی با بیان اینکه ﻣﺤﺪود ﻛﺮدن ﻣﺼﺮف ﻧﻤﻚ در وﻋﺪه ﻫﺎی اﻓﻄﺎر، ﺷﺎم و ﺳﺤﺮ در اﻳﻦ دوران ﺑﺴﻴﺎر ﻣﻬﻢ و ﻛﻤﻚ ﻛﻨﻨﺪه اﺳﺖ، ادامه داد: درﻳﺎﻓﺖ اﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﻚ، ﺑﺪن را ﻣ� ﺒﻮر ﺑﻪ واﻛﻨﺶ کرده و ﺑﺮای ﺟﺒﺮان آن ﻻزم اﺳﺖ آب ﺑﻴﺸﺘﺮی ﻣﺼﺮف ﺷﻮد. ﺑﻪ ﻋﻼوه در اﻓﺮادی ﻛﻪ ﻣﺴﺘﻌﺪ اﻓﺰاﻳﺶ ﻓﺸﺎر ﺧﻮن و ﻳﺎ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ اﻳﻦ ﺑﻴﻤﺎری ﻫﺴﺘﻨﺪ، ﺑﺎﻳﺪ در اﻳﻦ زﻣﻴﻨﻪ بیشتر اﺣﺘﻴﺎط کنند. ﻟﺬا ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد، از ﺣﺪاﻗﻞ ﻣﻘﺪار ﻧﻤﻚ در ﺗﻬﻴﻪ ﻏﺬاﻫﺎ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد. اﻳﻦ ﻣﻘﺪار ﻛﻢ ﻧﻤﻚ ﺑﺎﻳﺪ از ﻧﻤﻚ ﻳﺪدار ﺗﺼﻔﻴﻪ ﺷﺪه ﺑﺎﺷﺪ.
مدیر کل دفتر بهبد تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: ﺧﺮﻣﺎ ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ ﻣﺎده ﻏﺬاﻳﻰ ﺑﺮای ﺗﺎﻣﻴﻦ ﺗﺪرﻳ� ﻰ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن اﺳﺖ. ﺧﺮﻣﺎ ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺑﻰ از ﻣﻮاد ﻣﻐﺬی، ﻗﻨﺪ، ﻓﻴﺒﺮ و ﭘﺘﺎﺳﻴﻢ اﺳﺖ و در ﺗﻨﻈﻴﻢ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن ﺑﺴﻴﺎر ﻣﻔﻴﺪ اﺳﺖ. ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد ﻛﻪ در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر در ﺻﻮرت اﻣﻜﺎن ۲ تا ۳ ﻋﺪد ﺧﺮﻣﺎ ﻣﺼﺮف ﺷﻮد. از ﻣﺼﺮف ﺑﻴﺶ از ﺣﺪ ﺧﺮﻣﺎ ﻧﻴﺰ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺳﺎﻳﺮ ﺷﻴﺮﻳﻨﻰ ﻫﺎ ﭘﺮﻫﻴﺰ ﺷﻮد.
وی با بیان اینکه ﻣﻮاد ﺧﻴ� ﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﻣﺎﻧﻨﺪ، زوﻟﺒﻴﺎ، ﺑﺎﻣﻴﻪ و ﮔﻮش ﻓﻴﻞ ، ﺣ� ﻮا و ﺷ� ﻪ زرد در وﻋﺪه ﺳﺤﺮی ﻛﻪ ﺳﺒﺐ اﻓﺖ ﺳﺮﻳﻊ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن در ﺳﺎﻋﺎت اوﻟﻴﻪ روز ﻣﻰ ﺷﻮد، نباید ﻣﺼﺮف ﺸﻮد، گفت: ﻣﺼﺮف آب زﻳﺎد در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺑﻴﻦ ﺻﺮف ﻏﺬا ﺳﺒﺐ اﺧﺘﻼل در ﻫﻀﻢ ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻰ ﻣﻰ ﺷﻮد.
عبداللهی بیان کرد: ﺑﺴﻴﺎری از اﻓﺮاد از ﺗﺮس ﺗﺸﻨﮕﻰ در ﻃﻮل روز، ﺑﻌﺪ از ﺻﺮف ﺳﺤﺮی ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻓﺮاوان آب ﻣﻰ ﻧﻮﺷﻨﺪ ﻛﻪ ﻋﺎدت ﺻﺤﻴﺤﻰ ﻧﻴﺴﺖ. در ﻋﻮض ﺑﺮای ﺑﺮﻃﺮف کردن ﺗﺸﻨﮕﻰ در ﻃﻮل روز ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد، در ﻓﺎﺻ� ﻪ اﻓﻄﺎر ﺗﺎ ﺳﺤﺮ از ﺻﻴﻔﻰ ﻫﺎ و ﻣﻴﻮه ﻫﺎی ﺳﺮﺷﺎر از آب ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻛﺎﻫﻮ، ﺧﻴﺎر، ﻫﻨﺪواﻧﻪ، ﺧﺮﺑﺰه ، ﻃﺎﻟﺒﻰ و ﻣﺮﻛﺒﺎت اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
وی گفت: از ﻧﻮﺷﻴﺪن زﻳﺎد ﭼﺎی ﺑﻪ ﺧﺼﻮص ﭼﺎی ﭘﺮ رﻧﮓ در وﻋﺪه ﺳﺤﺮی اﺟﺘﻨﺎب کنید، زﻳﺮا ﻛﻪ ﭼﺎی ﺿﻤﻦ اﻳﻨﻜﻪ ﺑﺎﻋﺚ اﻓﺰاﻳش دﻓﻊ ادرار و از دﺳﺖ رﻓﺘﻦ ﻧﻤﻚ ﻫﺎی ﻣﻌﺪﻧﻰ ﻛﻪ ﺑﺪن در ﻃﻮل روز ﺑﻪ آن اﺣﺘﻴﺎج دارد، ﻣﻰ ﺷﻮد، اﺳﻴﺪ اﮔﺰاﻟﻴﻚ ﻣﻮﺟﻮد در ﭼﺎی و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻣﺼﺮف ﻧﻤﻚ و ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻰ زﻳﺎد ﻧﻴﺰ ﺑﺎﻋﺚ ﻛﺎﻫﺶ ﺟﺬب ﻛ� ﺴﻴﻢ ﻏﺬا ﻣﻰ ﺷﻮد.
عبدالهی تصریح کرد: اﮔﺮﭼﻪ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺗﺎﻣﻴﻦ ﺑﺨﺸﻰ از اﻧﺮژی ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز روزاﻧﻪ و ﺗﺎﻣﻴﻦ ﺑﺮﺧﻰ از اﺳﻴﺪﻫﺎی ﭼﺮب ﺿﺮوری و وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ﻫﺎی ﻣﺤ� ﻮل در ﭼﺮﺑﻰ ﺑﺎﻳﺪ در ﻃﻰ روزه داری از روﻏﻦ ﻫﺎ و ﭼﺮﺑﻰ ﻫﺎی ﺧﻮراﻛﻰ در ﺣﺪ ﻣﺘﻌﺎدل اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد، اﻣﺎ ﻣﺼﺮف ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻰ ﺳﻨﮕﻴﻦ، دﻳﺮ ﻫﻀﻢ، ﭘﺮ ﭼﺮب و ﺳﺮخ ﺷﺪه ﻣﺎﻧﻨﺪ اﻟﻮﻳﻪ، ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻰ ﺳﺮخ ﺷﺪه، ﭘﻨﻴﺮ ﭘﻴﺘﺰا، اﻧﻮاع ﻛﻮﻛﻮ و ﻛﺘ� ﺖ ﻫﺎی ﭼﺮب ﺑﻪ ﻫﻨﮕﺎم اﻓﻄﺎر ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﻴﺴﺖ. ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد از اﻧﻮاع روﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻛ� ﺰا، ذرت، ﺳﻮﻳﺎ، ﻛﻨ� ﺪ ﻳﺎ روﻏﻦ آﻓﺘﺎﺑﮕﺮدان و ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻛﻢ در ﺗﻬﻴﻪ ﻏﺬا اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد و ﺑﻪ ﺟﺎی ﻏﺬاﻫﺎی ﭼﺮب و ﺳﺮخ ﻛﺮده، از ﻏﺬاﻫﺎی آب ﭘﺰ و ﺑﺨﺎرﭘﺰ ﺑﻴﺸﺘﺮ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پایان تاکید کرد: باید توجه شود که ﺗﻤﺎم ﭼﺮﺑﻰ ﻫﺎی ﻗﺎﺑﻞ روﻳﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺒﻞ از ﻃﺒﺦ باید ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮد و ﻫﻨﮕﺎم ﻃﺒﺦ ﻣﺮغ نیز ﺳﻌﻰ ﺷﻮد، اﺑﺘﺪا ﭘﻮﺳﺖ را ﺟﺪا ﻛﺮده و ﺑه � ﺎی ﺳﺮخ ﻛﺮدن، از روش آب ﭘﺰ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
انتهای پیام/
وی درخصوص نکات لازم در تهیه وﻋﺪه ﺳﺤﺮ، گفت: در وعده سحر از ﻏﺬاﻫﺎی ﻛﻢ ﺣ� ﻢ و ﻏﻨﻰ از ﻣﻮاد ﻣﻐﺬی ﻛﻪ ﻛﻢ ﻧﻤﻚ، ﻛﻢ ﭼﺮب و ﻛﻢ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﻫﺴﺘﻨﺪ، اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد. اﺻﻮﻻ ﻣﺼﺮف زﻳﺎد ﻗﻨﺪ، ﻧﻤﻚ و ﭼﺮﺑﻰ ﻣﻮﺟﺐ ﺗﻀﻌﻴﻒ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﻣﻰ ﺷﻮﻧﺪ. ﻣﻘﺪار ﻣﻨﺎﺳﺒﻰ از ﺳﺒﺰی ﻫﺎی ﻣﺨﺘ� ﻒ (ﺳﺒﺰی ﺧﻮردن و ﺳﺎﻻد ) ﻣﺼﺮف ﺷﻮد. ﺳﺒﺰی ﻫﺎ ﺑﺎ دارا ﺑﻮدن ﻣﻮاد ﻣﻐﺬی ﻣﺨﺘ� ﻒ و آب، ﻋﻼوه ﺑﺮ ﺗأﻣﻴﻦ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ﻫﺎ و ﻣﻮاد ﻣﻌﺪﻧﻰ ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز ﺑﺪن، از ﺗﺸﻨﮕﻰ و ﺧﺸﻜﻰ ﮔ� ﻮ ﻛﻪ ﻣﻰ ﺗﻮاﻧﺪ ﻓﺮد را ﻣﺴﺘﻌﺪ اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎری ﻛﻮوﻳﺪ ١٩ ﻛﻨﺪ، ﺟ� ﻮﮔﻴﺮی ﻣﻰ ﻛﻨﻨﺪ.
وی افزود: ﻣﺼﺮف ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ در وﻋﺪه ﺳﺤﺮی ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻧﻤﻰ ﺷﻮد. ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﺑﺎ ﺗﺤﺮﻳﻚ اﻧﺴﻮﻟﻴﻦ و ورود ﺳﺮﻳﻊ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن ﺑﻪ داﺧﻞ ﺳ� ﻮل ﻫﺎ و در ﻧﺘﻴ� ﻪ اﻓﺖ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن ﻣﻮﺟﺐ ﮔﺮﺳﻨﮕﻰ زودرس ﻣﻰ ﺷﻮد. ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اﻳﻨﻜﻪ ﻛﻢ آب ﺷﺪن ﺑﺪن و ﺧﺸﻜﻰ ﮔ� ﻮ ﻣﻰ ﺗﻮاﻧﺪ زﻣﻴﻨﻪ را ﺑﺮای اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﻛﻮوﻳﺪ ١٩ ﻓﺮاﻫﻢ ﻛﻨﺪ، در وﻋﺪه ﺳﺤﺮ ﺳﺒﺰی ﻫﺎﻳﻰ ﻛﻪ آب ﺑﻴﺸﺘﺮی دارﻧﺪ و در ﻃﻮل روز از ﺗﺸﻨﮕﻰ و ﻛﻢ آﺑﻰ ﺑﺪن ﺟ� ﻮﮔﻴﺮی ﻣﻰ ﻛﻨﻨﺪ، ﻣﺜﻞ ﻛﺎﻫﻮ، ﺧﻴﺎر و ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻰ، ﻣﺼﺮف ﺷﻮد.
وی تصریح کرد: ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻰ ﻫﺎی ﺧﻴ� ﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ مانند ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ ﻫﺎی ﮔﺎزدار، ﺷﺮﺑﺖ ﻫﺎ و ﭼﺎی ﺧﻴ� ﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ و ﭼﺎی ﭘﺮرﻧﮓ ﻫﻢ ﻣﻮﺟﺐ ﺗﺸﻨﮕﻰ، ﺧﺸﻜﻰ دﻫﺎن و ﮔ� ﻮ در ﻃﻮل روز ﻣﻰ ﺷﻮﻧﺪ و ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد در وﻋﺪه ﺳﺤﺮ ﻣﺼﺮف ﻧﺸﻮﻧﺪ. ﭼﺎی ﭘﺮرﻧﮓ ﺑﻪ اﻳﻦ دﻟﻴﻞ ﻛﻪ ﻣﺪر اﺳﺖ، ﻣﻰ ﺗﻮاﻧﺪ ﻣﻮﺟﺐ دﻓﻊ آب ﺑﺪن و ﻛﻢ آﺑﻰ در ﻃﻮل روزه داری ﺷﻮد.
عبداللهی خاطرنشان کرد: ﻏﺬاﻫﺎی غنی از ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ مانند، اﻧﻮاع ﻛﺒﺎب، ﺟﻮﺟﻪ ﻛﺒﺎب، ﻣﺎﻫﻰ و ﻏﺬاﻫﺎی ﺧﺸﻚ و ﭘﺮروﻏﻦ مانند، ﻛﺘ� ﺖ و ﻛﻮﻛﻮ، ﺳﻮﺳﻴﺲ و ﻛﺎﻟﺒﺎس، ﭘﻴﺘﺰا، ﻛ� ﻪ ﭘﺎﭼﻪ و ﻫﻢﭼﻨﻴﻦ ﻏﺬاﻫﺎی ﭼﺮب و ﺳﺮخ ﺷﺪه و ﭘﺮ ادوﻳﻪ ﻣﻮﺟﺐ اﺣﺴﺎس ﺗﺸﻨﮕﻰ و ﺧﺸﻜﻰ دﻫﺎن در ﻃﻮل روز ﻣﻰ ﺷﻮﻧﺪ. ﺑﻪ وﻳﮋه در ﺷﺮاﻳﻂ ﻓﻌ� ﻰ ﻛﻪ ﺑﺎ ﺷﻴﻮع ﺑﻴﻤﺎری ﻛﻮوﻳﺪ ١٩ ﻣﻮاﺟﻪ ﻫﺴﺘﻴﻢ ﺑﻬﺘﺮ اﺳﺖ در وﻋﺪه ﺳﺤﺮ ﻣﺼﺮف ﻧﺸﻮﻧﺪ.
وی گفت: ﺑﻪ ﻃﻮر ﻛ� ﻰ، ﻏﺬاﻫﺎی ﺳﺎده و ﺳﺒﻚ مانند، اﻧﻮاع ﭘ� ﻮ و ﺧﻮرش در ﺣ� ﻢ ﻛﻢ (ﺑﺮای اﻓﺮادی ﻛﻪ ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ ﺑﺪﻧﻰ ﺑﻴﺸﺘﺮی در ﻃﻮل روز دارﻧﺪ) و ﻳﺎ ﻏﺬاﻫﺎی ﺳﺒﻜﺘﺮ ﺷﺒﻴﻪ وﻋﺪه ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ (ﺑﺮای اﻓﺮادی ﻛﻪ در ﻃﻮل روز ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ ﻛﻤﻰ دارﻧﺪ) ﺑﺮای وﻋﺪه ﺳﺤﺮ ﻣﻰ ﺗﻮاﻧﺪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎﺷﺪ.
ﭘﺮﻫﻴﺰ از ﭘﺮﺧﻮری در وعده افطاری
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در خصوص وﻋﺪه ﻏﺬاﻳﻰ در اﻓﻄﺎر، عنوان کرد: در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر ﺑﺎﻳﺪ ﺿﻤﻦ ﭘﺮﻫﻴﺰ از ﭘﺮﺧﻮری، از ﻏﺬاﻫﺎی ﺳﺒﻚ و در ﻋﻴﻦ ﺣﺎل ﭘﺮ اﻧﺮژی اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد. ﺳﻌﻰ ﺷﻮد ﻏﺬا ﺑﻪ آراﻣﻰ ﺟﻮﻳﺪه ﺷﻮد. در ﻫﻨﮕﺎم اﻓﻄﺎر ﺑﺪن ﻧﻴﺎز ﺑﻪ ﻳﻚ ﻣﻨﺒﻊ اﻧﺮژی ﺑﻪ ﺷﻜﻞ ﮔ� ﻮﻛﺰ دارد ﻛﻪ ﻛﺎﻫﺶ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن در ﺳﺎﻋﺎت روزه داری را ﺟﺒﺮان ﻛﻨﺪ.
وی درخصوص غذایی که برای وﻋﺪه اﻓﻄﺎر ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰﺷﻮد، گفت: ﻳﻚ ﻟﻴﻮان آب ﮔﺮم، ﭼﺎی ﻛﻤﺮﻧﮓ و ﻳﺎ ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﺷﻴﺮ ﮔﺮم ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﺧﺮﻣﺎ ﻳﺎ ﻋﺴﻞ در ﺷﺮوع اﻓﻄﺎر مصرف شود. اﺳﺘﻔﺎده از ﻏﺬاﻫﺎی ﺳﺒﻚ مانند، ﻓﺮﻧﻰ، ﺷﻴﺮﺑﺮﻧﺞ، ﻧﺎن و ﭘﻨﻴﺮ و ﺳﺒﺰی ﻛﻪ ﻳﻜﻰ از ﻋﺎدات ﺧﻮب ﻏﺬاﻳﻰ اﻳﺮاﻧﻰ در اﻳﻦ اﻳﺎم اﺳﺖ نیز توصیه می شود.
تاکید بر ﺷﺴﺘﺸﻮی ﻛﺎﻣﻞ و ﺿﺪ ﻋﻔﻮﻧﻰ کردن ﺳﺒﺰی ها
وی ضمن تاکید بر ﺷﺴﺘﺸﻮی ﻛﺎﻣﻞ و ﺿﺪ ﻋﻔﻮﻧﻰ کردن ﺳﺒﺰی ﻣﺼﺮﻓﻰ ﺑﺮ اﺳﺎس دﺳﺘﻮرالعمل ٤ ﻣﺮﺣ� ﻪ ای وزارت ﺑﻬﺪاﺷﺖ درﻣﺎن و آﻣﻮزش ﭘﺰﺷﻜﻰ، تصریح کرد: اﻧﻮاع ﺳﻮپ ﻛﻢ ﭼﺮب، آش ﻛﻢ ﺣﺒﻮﺑﺎت و ﺳﺒﻚ، ﺣ� ﻴﻢ ﺑﺪون روﻏﻦ (ﺣ� ﻴﻢ ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺑﻰ از ﻣﻮاد ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ای، ﻓﻴﺒﺮ، ﭘﺘﺎﺳﻴﻢ و ﻣﻨﻴﺰﻳﻮم اﺳﺖ) ﻏﺬای ﻣﻨﺎﺳﺒﻰ ﺑﺮای اﻓﻄﺎر به شمار می رود. ﺧﻮردن آش ﻫﺎی ﻏ� ﻴﻆ و ﭼﺮب ﻛﻪ ﻣﻘﺪار زﻳﺎدی ﭘﻴﺎز داغ و ﻧﻌﻨﺎع داغ دارد و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺣﺒﻮﺑﺎت ﻓﺮاوان ﺑﺪﻟﻴﻞ اﻳ� ﺎد ﻣﺸﻜﻼت ﮔﻮارﺷﻰ در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻧﻤﻰ ﺷﻮد.
مصرف مواد قندی محدود شود
وی گفت: ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻰ آب ﭘﺰ، ﺳﺒﺰی ﻫﺎی ﭘﺨﺘﻪ ﻣﺜﻞ ﻛﺪو، ﻛ� ﻢ، ﮔﻞ ﻛ� ﻢ، ﻫﻮﻳﺞ و ﻧﺨﻮد ﻓﺮﻧﮕﻰ، ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ آﺑﭙﺰ، ﻛﺮه و ﻋﺴﻞ ﻏﺬاﻫﺎی ﻣﻨﺎﺳﺒﻰ ﺑﺮای اﻓﻄﺎر ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﻣﺼﺮف ﺑﺎﻣﻴﻪ و زوﻟﺒﻴﺎ ﻛﻪ دارای ﻣﻘﺎدﻳﺮ زﻳﺎدی ﻗﻨﺪ و ﭼﺮﺑﻰ، اﺳﻴﺪ ﻫﺎی ﭼﺮب اﺷﺒﺎع و ﺗﺮاﻧﺲ اﺳﺖ، ﺑﺴﻴﺎر ﻣﺤﺪود ﺷﻮد، ﺑﻪ ﻃﻮر ﻛ� ﻰ زﻳﺎده روی در ﻣﺼﺮف ﻣﻮاد ﻗﻨﺪی و ﺷﻴﺮﻳﻦ از ﺟﻤ� ﻪ ﺣ� ﻮا و ﺷ� ﻪ زرد ﺧﻴ� ﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر ﻋﻼوه ﺑﺮ اﻳﻨﻜﻪ ﻣﻨ� ﺮ ﺑﻪ اﺿﺎﻓﻪ درﻳﺎﻓﺖ اﻧﺮژی و ﭼﺎﻗﻰ ﻣﻰ ﺷﻮد، ﻣﻮﺟﺐ ﺗﻀﻌﻴﻒ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﻣﻰ ﺷﻮد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در ادامه درخصوص وﻋﺪه ﻏﺬاﻳﻰ ﺷﺎم در ایام روزه داری، گفت: ﺷﺎم ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻳﻜﻰ از وﻋﺪه ﻫﺎی ﻏﺬاﻳﻰ ﻣﻬﻢ در روزه داری ﺑﺎﻳﺪ ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ ﻗﺮار ﮔﻴﺮد. ﺑﻬﺘﺮ اﺳﺖ اﻓﺮاد روزه دار ﺣﺪود ﻳﻚ ﺳﺎﻋﺖ ﭘﺲ از ﺻﺮف ﻳﻚ اﻓﻄﺎر ﺑﺴﻴﺎر ﺳﺎده و ﺳﺒﻚ اﻗﺪام ﺑﻪ ﺧﻮردن ﺷﺎم کنند.
وی افزود: در وﻋﺪه ﺷﺎم ﻣﻰ ﺗﻮان از ﮔﺮوه ﮔﻮﺷﺖ، ﻣﺮغ ﻳﺎ ﻣﺎﻫﻰ، ﺣﺒﻮﺑﺎت، ﻧﺎن ﻳﺎ ﺑﺮﻧﺞ، ﺑﻪ ﺷﻜﻞ ﭘ� ﻮ و ﺧﻮرش، ﻛﻮﻛﻮﻫﺎ و ﻛﺘ� ﺖ ﻛﻢ روﻏﻦ، ﺧﻮراک ﻫﺎی ﻣﺨﺘ� ﻒ ﺑﺎ ﻧﺎن ﺳﺒﻮس دار ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﺳﺒﺰی و ﺳﺎﻻد ، ﻣﺎﺳﺖ و ﻳﺎ دوغ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﺮد.
وی گفت: ﻏﺬاﻳﻰ ﻛﻪ در وﻋﺪه ﺷﺎم مصرف ﻣﻰ ﺷﻮد، ﺑﺎﻳﺪ ﻛﻢ ﭼﺮب و ﻛﻢ ﻧﻤﻚ ﺑﺎﺷﺪ. ﭘﺲ از ﺷﺎم و ﺗﺎ ﻗﺒﻞ از ﺧﻮاب ﻣﺼﺮف ﻣﻴﻮه و ﻣﺎﻳﻌﺎت ﺑﺮای ﺟﺒﺮان ﻛﻢ آﺑﻰ ﺑﺪن و ﺣﻔﻆ ﺳﻼﻣﺖ و اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد. همچنین، ﻣﺼﺮف ﺳﺒﺰی و ﺳﺎﻻد در ﻫﻨﮕﺎم اﻓﻄﺎر و ﺧﻮردن ﻣﻴﻮه ﺑﻴﻦ اﻓﻄﺎر و ﺷﺎم و در ﻓﺎﺻ� ﻪ زﻣﺎﻧﻰ ﺑﻴﻦ اﻓﻄﺎر ﺗﺎ ﺳﺤﺮ ﺑﻪ دﻟﻴﻞ اﻳﻨﻜﻪ ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺑﻰ از وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ C و ﭘﻴﺶ ﺳﺎز وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ A است، ﺑﺮای ﺗﻘﻮﻳﺖ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ ﺑﺪن ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد. ﺳﺒﺰی ﻫﺎ و ﻣﻴﻮه ﻫﺎ ﻫﻢﭼﻨﻴﻦ دارای ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻛﺎﻓﻰ ﻓﻴﺒﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻛﻪ ﺑﻪ ﭘﻴﺸﮕﻴﺮی از ﻳﺒﻮﺳﺖ ﻛﻤﻚ ﻣﻰ ﻛﻨﻨﺪ.
عبداللهی تصریح کرد: در وﻋﺪه ﺷﺎم ﺑﻪ ﺟﺎی ﻣﺼﺮف ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻰ ﻫﺎی ﺷﻴﺮﻳﻦ ﻣﺎﻧﻨﺪ، اﻧﻮاع ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ ﻫﺎی ﮔﺎزدار، ﻣﺎءاﻟﺸﻌﻴﺮ، آب ﻣﻴﻮه ﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘﻰ واﻧﻮاع ﺷﺮﺑﺖ ﻫﺎ، ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد از آب آﺷﺎﻣﻴﺪﻧﻰ ﺳﺎﻟﻢ، دوغ و ﻋﺮﻗﻴﺎت ﺳﻨﺘﻰ و ﺷﺮﺑﺖ ﻫﺎی ﺧﺎﻧﮕﻰ ﺑﺴﻴﺎر ﻛﻢ ﺷﻴﺮﻳﻦ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت بیان کرد: توصیه می شود که روزه داران ﭘﺲ از اﻓﻄﺎر، ﺗﺤﺮک و ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ بدنی ﺑﺎ ﺷﺪت ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻛﻪ ﻣﻮﺟﺐ ﻣﺼﺮف ﻛﺎﻟﺮی ﻣﻰ ﺷﻮد، داشته باشند. ﻧﻤﺎز ﺧﻮاﻧﺪن در اوﻗﺎت ﻣﺨﺘ� ﻒ روز ﺑﺎ ﺣﺮﻛﺖ ﻫﻤﺎﻫﻨﮓ ﺗﻌﺪادی از ﻣﻔﺎﺻﻞ و ﻣﺎﻫﻴﭽﻪ ﻫﺎ، ﺑﺎﻋﺚ اﻳ� ﺎد ﺗﻮازن و ﺗﻌﺎدل ﺑﺪن، ﻣﺼﺮف ﻛﺎﻟﺮی، ﻛﻤﻚ ﺑﻪ ﺟﺮﻳﺎن ﺧﻮن و ﻛﻤﻚ ﺑﻪ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺴﻢ ﻏﺬا ﻣﻰ ﺷﻮد.
وی گفت: ﻣﺼﺮف ﺑﻴﺸﺘﺮ از ٨ ﻟﻴﻮان آب آﺷﺎﻣﻴﺪﻧﻰ ﺳﺎﻟﻢ و ﺳﺎﻳﺮ ﻣﺎﻳﻌﺎت ﻃﺒﻴﻌﻰ و آب ﺳﺒﺰی ﻫﺎ و ﺻﻴﻔﻰ ﻫﺎ ﻣﺎﻧﻨﺪ، آب ﻫﻮﻳﺞ، آب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻰ و آب ﻛﺮﻓﺲ ﻛﻪ ﺳﺒﺐ درﻳﺎﻓﺖ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻣﺎﻳﻌﺎت، ﻛﺎﻟﺮی و ﺗﺎ ﺣﺪودی ﻓﻴﺒﺮ ﻏﺬاﻳﻰ ﻣﻰ ﺷﻮد در ﻓﺎﺻ� ﻪ اﻓﻄﺎر ﺗﺎ ﺳﺤﺮ ﺿﻤﻦ ﺣﻔﻆ اﻳﻤﻨﻰ در ﺷﺮاﻳﻂ ﻛﻨﻮﻧﻰ ﺑﺮای ﭘﻴﺸﮕﻴﺮی و ﻛﻨﺘﺮل ﺑﻴﻤﺎری ﻛﻮوﻳﺪ- ١٩، ﺑﺪن را از ﻛﻢ آﺑﻰ در ﻃﻮل روزه دای ﺣﻔﻆ ﻣﻰ ﻛﻨﺪ.
عبداللهی خاطرنشان کرد: ﺧﻮردن ﻏﺬاﻫﺎی ﭼﺮب و ﺷﻮر و ﻫﻢﭼﻨﻴﻦ اﻧﻮاع ﺗﻨﻘﻼت ﺷﻮر، اﻧﻮاع ﻛﻨﺴﺮوﻫﺎ، ﺷﻮرﻫﺎ، اﻧﻮاع ﺳﻮﺳﻴﺲ، ﻛﺎﻟﺒﺎس و ﺳﺎﻳﺮ ﻓﺴﺖ ﻓﻮدﻫﺎ ﺳﺒﺐ ﺗﻀﻌﻴﻒ ﺳﻴﺴﺘﻢ اﻳﻤﻨﻰ و اﻳ� ﺎد ﺗﺸﻨﮕﻰ ﻣﻰ ﺷﻮد. ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد، ﺑﻪ ﺟﺎی ﻧﻤﻚ از ﺳﺒﺰی ﻫﺎی ﺧﺸﻚ و ﻣﻌﻄﺮ و ﻣﺤ� ﻰ ﺑﺮای ﻃﻌﻢ دار ﻛﺮدن ﻏﺬا اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
مصرف نمک محدود شود
وی با بیان اینکه ﻣﺤﺪود ﻛﺮدن ﻣﺼﺮف ﻧﻤﻚ در وﻋﺪه ﻫﺎی اﻓﻄﺎر، ﺷﺎم و ﺳﺤﺮ در اﻳﻦ دوران ﺑﺴﻴﺎر ﻣﻬﻢ و ﻛﻤﻚ ﻛﻨﻨﺪه اﺳﺖ، ادامه داد: درﻳﺎﻓﺖ اﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﻚ، ﺑﺪن را ﻣ� ﺒﻮر ﺑﻪ واﻛﻨﺶ کرده و ﺑﺮای ﺟﺒﺮان آن ﻻزم اﺳﺖ آب ﺑﻴﺸﺘﺮی ﻣﺼﺮف ﺷﻮد. ﺑﻪ ﻋﻼوه در اﻓﺮادی ﻛﻪ ﻣﺴﺘﻌﺪ اﻓﺰاﻳﺶ ﻓﺸﺎر ﺧﻮن و ﻳﺎ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ اﻳﻦ ﺑﻴﻤﺎری ﻫﺴﺘﻨﺪ، ﺑﺎﻳﺪ در اﻳﻦ زﻣﻴﻨﻪ بیشتر اﺣﺘﻴﺎط کنند. ﻟﺬا ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد، از ﺣﺪاﻗﻞ ﻣﻘﺪار ﻧﻤﻚ در ﺗﻬﻴﻪ ﻏﺬاﻫﺎ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد. اﻳﻦ ﻣﻘﺪار ﻛﻢ ﻧﻤﻚ ﺑﺎﻳﺪ از ﻧﻤﻚ ﻳﺪدار ﺗﺼﻔﻴﻪ ﺷﺪه ﺑﺎﺷﺪ.
مدیر کل دفتر بهبد تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: ﺧﺮﻣﺎ ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ ﻣﺎده ﻏﺬاﻳﻰ ﺑﺮای ﺗﺎﻣﻴﻦ ﺗﺪرﻳ� ﻰ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن اﺳﺖ. ﺧﺮﻣﺎ ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺑﻰ از ﻣﻮاد ﻣﻐﺬی، ﻗﻨﺪ، ﻓﻴﺒﺮ و ﭘﺘﺎﺳﻴﻢ اﺳﺖ و در ﺗﻨﻈﻴﻢ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن ﺑﺴﻴﺎر ﻣﻔﻴﺪ اﺳﺖ. ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد ﻛﻪ در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر در ﺻﻮرت اﻣﻜﺎن ۲ تا ۳ ﻋﺪد ﺧﺮﻣﺎ ﻣﺼﺮف ﺷﻮد. از ﻣﺼﺮف ﺑﻴﺶ از ﺣﺪ ﺧﺮﻣﺎ ﻧﻴﺰ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺳﺎﻳﺮ ﺷﻴﺮﻳﻨﻰ ﻫﺎ ﭘﺮﻫﻴﺰ ﺷﻮد.
وی با بیان اینکه ﻣﻮاد ﺧﻴ� ﻰ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﻣﺎﻧﻨﺪ، زوﻟﺒﻴﺎ، ﺑﺎﻣﻴﻪ و ﮔﻮش ﻓﻴﻞ ، ﺣ� ﻮا و ﺷ� ﻪ زرد در وﻋﺪه ﺳﺤﺮی ﻛﻪ ﺳﺒﺐ اﻓﺖ ﺳﺮﻳﻊ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن در ﺳﺎﻋﺎت اوﻟﻴﻪ روز ﻣﻰ ﺷﻮد، نباید ﻣﺼﺮف ﺸﻮد، گفت: ﻣﺼﺮف آب زﻳﺎد در وﻋﺪه اﻓﻄﺎر و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺑﻴﻦ ﺻﺮف ﻏﺬا ﺳﺒﺐ اﺧﺘﻼل در ﻫﻀﻢ ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻰ ﻣﻰ ﺷﻮد.
عبداللهی بیان کرد: ﺑﺴﻴﺎری از اﻓﺮاد از ﺗﺮس ﺗﺸﻨﮕﻰ در ﻃﻮل روز، ﺑﻌﺪ از ﺻﺮف ﺳﺤﺮی ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻓﺮاوان آب ﻣﻰ ﻧﻮﺷﻨﺪ ﻛﻪ ﻋﺎدت ﺻﺤﻴﺤﻰ ﻧﻴﺴﺖ. در ﻋﻮض ﺑﺮای ﺑﺮﻃﺮف کردن ﺗﺸﻨﮕﻰ در ﻃﻮل روز ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد، در ﻓﺎﺻ� ﻪ اﻓﻄﺎر ﺗﺎ ﺳﺤﺮ از ﺻﻴﻔﻰ ﻫﺎ و ﻣﻴﻮه ﻫﺎی ﺳﺮﺷﺎر از آب ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻛﺎﻫﻮ، ﺧﻴﺎر، ﻫﻨﺪواﻧﻪ، ﺧﺮﺑﺰه ، ﻃﺎﻟﺒﻰ و ﻣﺮﻛﺒﺎت اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
وی گفت: از ﻧﻮﺷﻴﺪن زﻳﺎد ﭼﺎی ﺑﻪ ﺧﺼﻮص ﭼﺎی ﭘﺮ رﻧﮓ در وﻋﺪه ﺳﺤﺮی اﺟﺘﻨﺎب کنید، زﻳﺮا ﻛﻪ ﭼﺎی ﺿﻤﻦ اﻳﻨﻜﻪ ﺑﺎﻋﺚ اﻓﺰاﻳش دﻓﻊ ادرار و از دﺳﺖ رﻓﺘﻦ ﻧﻤﻚ ﻫﺎی ﻣﻌﺪﻧﻰ ﻛﻪ ﺑﺪن در ﻃﻮل روز ﺑﻪ آن اﺣﺘﻴﺎج دارد، ﻣﻰ ﺷﻮد، اﺳﻴﺪ اﮔﺰاﻟﻴﻚ ﻣﻮﺟﻮد در ﭼﺎی و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻣﺼﺮف ﻧﻤﻚ و ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻰ زﻳﺎد ﻧﻴﺰ ﺑﺎﻋﺚ ﻛﺎﻫﺶ ﺟﺬب ﻛ� ﺴﻴﻢ ﻏﺬا ﻣﻰ ﺷﻮد.
عبدالهی تصریح کرد: اﮔﺮﭼﻪ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺗﺎﻣﻴﻦ ﺑﺨﺸﻰ از اﻧﺮژی ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز روزاﻧﻪ و ﺗﺎﻣﻴﻦ ﺑﺮﺧﻰ از اﺳﻴﺪﻫﺎی ﭼﺮب ﺿﺮوری و وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ﻫﺎی ﻣﺤ� ﻮل در ﭼﺮﺑﻰ ﺑﺎﻳﺪ در ﻃﻰ روزه داری از روﻏﻦ ﻫﺎ و ﭼﺮﺑﻰ ﻫﺎی ﺧﻮراﻛﻰ در ﺣﺪ ﻣﺘﻌﺎدل اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد، اﻣﺎ ﻣﺼﺮف ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻰ ﺳﻨﮕﻴﻦ، دﻳﺮ ﻫﻀﻢ، ﭘﺮ ﭼﺮب و ﺳﺮخ ﺷﺪه ﻣﺎﻧﻨﺪ اﻟﻮﻳﻪ، ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻰ ﺳﺮخ ﺷﺪه، ﭘﻨﻴﺮ ﭘﻴﺘﺰا، اﻧﻮاع ﻛﻮﻛﻮ و ﻛﺘ� ﺖ ﻫﺎی ﭼﺮب ﺑﻪ ﻫﻨﮕﺎم اﻓﻄﺎر ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﻴﺴﺖ. ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻰ ﺷﻮد از اﻧﻮاع روﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻛ� ﺰا، ذرت، ﺳﻮﻳﺎ، ﻛﻨ� ﺪ ﻳﺎ روﻏﻦ آﻓﺘﺎﺑﮕﺮدان و ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻛﻢ در ﺗﻬﻴﻪ ﻏﺬا اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد و ﺑﻪ ﺟﺎی ﻏﺬاﻫﺎی ﭼﺮب و ﺳﺮخ ﻛﺮده، از ﻏﺬاﻫﺎی آب ﭘﺰ و ﺑﺨﺎرﭘﺰ ﺑﻴﺸﺘﺮ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پایان تاکید کرد: باید توجه شود که ﺗﻤﺎم ﭼﺮﺑﻰ ﻫﺎی ﻗﺎﺑﻞ روﻳﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺒﻞ از ﻃﺒﺦ باید ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮد و ﻫﻨﮕﺎم ﻃﺒﺦ ﻣﺮغ نیز ﺳﻌﻰ ﺷﻮد، اﺑﺘﺪا ﭘﻮﺳﺖ را ﺟﺪا ﻛﺮده و ﺑه � ﺎی ﺳﺮخ ﻛﺮدن، از روش آب ﭘﺰ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.
انتهای پیام/
پرسش و پاسخ در
چگونگی وﻋﺪه ﻫﺎی ﻏﺬاﻳﻰ در اﻳﺎم روزه داری
گفتگو با هوش مصنوعی