ایسنا/همدان معاون نظارت و بازرسی اداره کل صمت استان همدان کاهش کیفیت نان را وابسته به چندین عامل اعلام کرد و گفت: مهارت نیروی کار، کیفیت آرد، استفاده از افزودنی ها برای پخت و نوع پخت بر کیفیت نان بسیار موثر است.

دکتر مرتضی بیدآبادی در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: در حال حاضر با نان های بی کیفیت در نانوایی ها مواجه هستیم که به چندین عامل بستگی دارد و یکی از آنها نوع پخت بوده که نانوایی های سنتی به ماشینی تبدیل شده اند و در تولید سنگک نانوایی های سنگی به علت افزایش هزینه ها از دستگاه های ماشینی برای پخت نان استفاده می کنند و این موضوع یکی از عوامل تاثیر گذار بر کاهش کیفیت نان محسوب می شود.

وی همچنین به افزایش هزینه تولید نان اشاره کرد و گفت: ثابت ماندن قیمت نان با وجود افزایش هزینه های تولید نان یکی از دلایل بی کیفت شدن آن است چرا که با این تفکر که نان باید ارزانترین محصول در دست مردم باشد قیمت آن به مدت دو سال است که ثابت مانده در حالیکه هزینه های تولید یک نان افزایش یافته، به این ترتیب برای نانوا توجیه اقتصادی ندارد که بخواهد با استفاده از نیروی کار هزینه های خود را افزایش دهد در حالیکه قیمت نان ثابت مانده است.

بیدآبادی با بیان اینکه کیفیت آرد تولیدی در استان ما نسبت به برخی استان ها از کیفیت کمی برخودار است، تصریح کرد: یکی از دلایل کاهش کیفیت نان به آرد بر می گردد که باید با آرد خارجی مخلوط شود و این ترکیب باید به گونه ای انجام شود که کیفیت آرد افزایش یابد.

معاون نظارت و بازرسی صمت خاطرنشان کرد: خمیرمایه به دست آمده برای تولید نان در نانوایی ها با افزودنی هایی همراه است که از کیفیت نان می کاهد.

وی تاکید کرد: تنها در صورتی می توانیم نان با کیفیت در اختیارمردم قرار دهیم که آردها باکیفیت شوند، مهارت نیروی کار و افزایش دستمزد آنها را داشته باشیم چرا که یک کارگر در نانوایی روزی ۱۵۰ تومان دستمزد داشته و این در حالیست که همان کارگر به صورت آزاد در بازار می تواند ۴۰۰ هزار تومان درآمد داشته باشد، بنابراین عدم تغییر قیمت نان موجب کاهش کیفیت آن می شود و نانوایی ها تنها به دو نفر بسنده شده است به گونه ای که یک نفر خمیر مایه نان را آماده می کند و نفر دیگر نان را از داخل فر بیرون آورده و تحویل شهروندان می دهد.

بیدآبادی با بیان اینکه عدم استقبال مردم از خرید نان یکی از عواملی است که موجب نقل و انتقال آرد از نانوایی ها می شود، تصریح کرد: تمامی عوامل با یکدیگر جمع شده و به این ترتیب شاهد نان های بی کیفیت در بازار هستیم.

معاون بازرسی صمت به کشف یک محموله قاچاق آرد اشاره کرد و گفت: این محموله توقیف شده و پرونده آن به مراجع قضایی ارجاع شده است.

بیدآبادی با بیان اینکه در همدان یک هزار و ۹۰۰ واحد نانوایی در حال فعالیت هستند، خاطرنشان کرد: با ارگان های مرتبط در حال پیگیری هستیم که بتوانیم موانع تولید نان را برداریم و شاهد تولید نان های باکیفیت و به این ترتیب استقبال شهروندان همراه باشیم.

انتهای پیام