آشپزخانه سلامت؛

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، اسفناج مرجی یکی از غذا های سنتی رامسر و حاوی ویتامین های A، B، C، E، K، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن، روی (زینک)، اسیدفولیک، مس، فیبر، سلنیوم، گوگرد، سولفور، کلروفیل و … است.

برای بررسی خواص اسفناج مرجی رامسر و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهم ترین خواص اسفناج مرجی رامسر

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم ترین خواص اسفناج مرجی رامسر گفت: این غذا به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

وی افزود: مقادیر بالای پروتئین در اسفناج مرجی رامسر موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود؛ لذا برای ورزشکاران و مخصوصا بدن سازان بسیار مفید است.

بیشتر بخوانید: درمان پوکی استخوان با آش «هویج و جو» / با غذایی محلی به جنگ سرطان بروید

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: اسفناج مرجی رامسر را می توان جزو غذ اهای رژیمی دانست، زیرا باعث لاغری و تناسب اندام می شود.

عظمایی بیان کرد: فیبر موجود در این غذا موجب بهبود عملکرد روده، دستگاه گوارش و هضم آسان غذا می شود و یبوست را رفع می کند.

وی گفت: اسفناج مرجی رامسر دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا تاثیر چشمگیری در تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و مو دارد.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: از دیگر خواص این غذا می توان به تقویت دستگاه گوارش، تصفیه خون، رفع خارش و اگزما و کنترل قند، فشار و چربی خون اشاره کرد.

عظمایی افزود: اسفناج مرجی رامسر موجب تقویت بینایی می شود؛ همچنین از آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه زرد (ماکولا) پیشگیری می کند.

بیشتر بخوانید: پیشگیری از سکته های قلبی با «نخودآب اصفهان» / این غذای محلی شما را زیباتر می کند

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این غذا به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از آن در برابر انواع بیماری ها، مخصوصا سرطان ها محافظت می کند؛ همچنین باعث از بین رفتن سلول های سرطانی در بدن می شود.

مواد لازم اسفناج مرجی رامسر

-اسفناج یک کیلو

-عدس ۲۵۰ گرم

-سیر ۴-۳ حبه

-رب انار ترش ۵ قاشق غذاخوری

-آب به مقدار لازم

-روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم

-نمک، زردچوبه، فلفل و گلپر به مقدار لازم

طرز تهیه اسفناج مرجی رامسر

-برای تهیه این غذا ابتدا عدس را که از قبل در آب خیس کرده ایم، می پزیم.

-آب را در قابلمه می جوشانیم و اسفناج خرد کرده را به آن اضافه می کنیم.

-سیر را خرد می کنیم و با کمی روغن دنبه یا کنجد تفت می دهیم.

-نمک، زردچوبه، فلفل و گلپر را به سیر تفت داده شده اضافه می کنیم.

-سپس مواد تفت داده شده را به اسفناج اضافه می کنیم.

-عدس پخته شده را به اسفناج و سیر اضافه می کنیم.

-در انتهای پخت، رب انار را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم غذا بپزد و جابیفتد.

-این غذا همراه نان سنگک تازه و سبزی میل می شود.

انتهای پیام/